Chardonnay 2005 Planeta，西西里岛的色彩

我们品鉴了Planeta 酒庄的旗舰葡萄酒之一。这家西西里生产商实际上从上世纪90年代中期才开始运营，尽管该家族的农业传统可追溯至16世纪。酒庄的所有权由约十五位堂兄弟共同持有。

事实上，我们所品鉴的这款酒，随着时间的推移已成为该岛酿酒业复兴最广为人知的象征之一：它就是2005年份的 Chardonnay，这一年份早已在市面上销声匿迹。

如今，Planeta 已成为西西里葡萄酒运动的主要引领者之一，拥有逾360公顷葡萄园，分布于六处不同庄园，坐落在该岛最适宜种植的区域：Sambuca di Sicilia 的 Ulmo、Menfi 的 Dispensa、Vittoria 的 Dorilli、Noto 的 Buonivini、Castiglione di Sicilia 埃特纳火山上的 Feudo di Mezzo，以及 Capo Milazzo 的 La Baronia。所有葡萄园均由家族在历次收购后亲手种植。年产量逾两百万瓶，其中半数以上用于出口。

我们所品鉴的这款 Chardonnay––与 Planeta 出产的其他白葡萄酒一样––来自Tenuta dell'Ulmo，位于Sambuca di Sicilia 和 Lago Arancio 附近，是酒庄两处历史庄园之一（另一处位于 Menfi），地处风景极为迷人的地带。海拔介于100至250米之间，紧邻同属家族产业的16世纪 Baglio。土壤为中等质地，深厚，富含砾石骨架，弱石灰质，局部带有黏土，粉砂含量丰富。

葡萄藤采用棚架式整形（Guyot、Cordone speronato），种植密度相当高（4000至4500株/公顷）。产量较低（75公担/公顷），每株采收葡萄约一公斤半。2005年份 Chardonnay 的采收始于八月下旬，收成极佳。葡萄运抵酒窖后，去梗、柔和压榨，并在低温下进行静态沉降。随后向果汁中接种精选酵母，开始控温发酵（20°C），历时约两周，其中一半使用全新 barrique，另一半使用一年橡木桶。之后在木桶中缓慢陈酿。

装瓶于采收后次年七月进行，此前已在木桶中静置约10个月。自此，这款酒持续在瓶中熟成，其中一段时间在我的私人酒窖中陈放，直至数日前开瓶。该酒酒精度达14度，总酸度逾6克/升。

以下为我们的品鉴记录。

酒液清澈透亮，色泽介于金黄与琥珀之间。这一色调令我们印象深刻：温暖而迷人，宛如西西里阳光炙烤下某些山丘在八月炎夏中呈现的色彩。摇杯时，酒液在杯壁形成细密的拱形纹路，泪珠缓缓滑落，酒体明显饱满厚实。

入鼻是一阵热带水果与果酱的芬芳爆发：菠萝、哈密瓜、椰枣、桃子果酱，随后是金合欢蜂蜜，以及肉豆蔻的香料气息。口感圆润柔美，酒精与至今依然清晰的酸度之间保持着完美平衡。这款酒正处于成熟巅峰，得以完整展现其卓越的品质风格。收尾绵长，带有矿物感，余味中透出烤杏仁的气息。

这样的酒，最好能常备两瓶。不知若再等五年开启那另一瓶，又会是怎样的风味。而我们手中的这瓶，已将其与一道farfallette al salmone（蝴蝶形意面配三文鱼）搭配享用，佐以柠檬汁与大量香芹，相得益彰。