Chardonnay 2005 Planeta、シチリアの色

私たちはPlanetaワイナリーПланетаの看板ワインの一つをテイスティングしました。このシチリアの生産者は、家族の農業の伝統が16世紀にまで遡るにもかかわらず、実際にはワイン生産を1990年代半ばからしか行っていません。そのため、ワイナリーの所有権は約15人のいとこたちで共有されています。

実は、今回テイスティングしたワインは、時を経てシチリアのワイン復興を象徴する最も有名なシンボルの一つとなっています。それが2005年ヴィンテージのChardonnayです。このヴィンテージはすでに市場から姿を消して久しいものとなっています。

今日、Planetaはシチリアのワイン運動における主要な担い手の一つとして、360ヘクタール以上のブドウ畑を六つの異なる農園に分散させ、島内で最も恵まれた産地に展開しています。その農園は、Sambuca di SiciliaのUlmo、MenfiのDispensa、VittoriaのDorilli、NotoのBuonivini、Castiglione di SiciliaのEtna山腹にあるFeudo di Mezzo、そしてCapo MilazzoのLa Baroniaです。すべてのブドウ畑は各農地の取得後に家族が直接植えたものです。生産本数は200万本以上に及び、その半数以上が輸出されています。

今回テイスティングしたChardonnayは――Planetaが生産する他の白ワインと同様に――Tenuta dell'Ulmoから産出されています。この農園はLago Arancioのほど近く、Sambuca di Siciliaの近郊に位置しています。ワイナリー発祥の地の一つ（もう一方はMenfiの農園）であり、非常に趣のある場所に佇んでいます。標高100〜250メートルの地点に位置し、同じく家族の所有である16世紀のBaglioに隣接しています。土壌は中間質で、礫石からなる豊富な骨格を持ち、深みがあり、弱石灰質で、一部粘土質でありシルト分が豊富です。

ブドウの樹は垣根仕立て（Guyot、Cordone speronato）で栽培され、植密度はかなり高く（4,000〜4,500株/ヘクタール）設定されています。収量は低く抑えられており（75q/ヘクタール）、1株あたり1.5キログラム強のブドウが収穫されます。2005年のChardonnayの収穫は8月第3週に始まり、非常に良好な年となりました。収穫されたブドウはカンティーナに運ばれ、除梗後、低温でのソフトプレスと静置澱引きが行われます。マストには選別酵母が加えられ、温度管理された環境（20℃）での発酵が約2週間にわたって行われます。これには、半量は新樽、残りは1年使用のbarriquesが用いられます。その後、樽内でゆっくりと熟成が続けられます。

ボトリングは収穫の翌年7月、約10ヶ月の樽熟成を経て行われました。それ以降、ワインはボトル内で熟成を続け、ある時点からは私のセラーで保管され、数日前まで熟成が進みました。このワインのアルコール度数は14度で、総酸度は6g/リットル以上です。

それでは、テイスティングの様子をお伝えします。

ワインはクリスタルのように澄んでおり、ゴールドとアンバーの中間の色調を呈しています。その色は特に印象的で、温かく、誘惑的です。まるで真夏の燦々と輝くシチリアの丘陵地帯を思わせるようです。グラスを回すと、ワインはグラスの内壁に細かく密集したアーチを形成し、涙がゆっくりと流れ落ちます。明らかにコクのあるワインです。

鼻にはエキゾチックなフルーツとコンフィチュールが爆発的に広がります。パイナップル、メロン、デーツ、桃のジャム。続いてアカシアのハチミツ、そしてナツメグのスパイシーなニュアンス。口当たりは滑らかで、アルコールと今もなお十分に存在する酸味の間に完璧なバランスがあります。ワインはまさに熟成の頂点にあり、その卓越したクラスを余すところなく表現しています。ミネラルの余韻は長く、後味にはローストアーモンドのノートが漂います。

こういうワインは常に2本持っておくべきでしょう。もう5年後に開けたなら、どんな味わいを見せてくれるのか、想像するだけで楽しくなります。私たちが持っていた1本は、レモンを少々絞りパセリをたっぷりとかけたfarfallette al salmoneと合わせて、存分に楽しみました。