Barolo Castellero Fratelli Barale：垂直品鉴 2011 - 1985

我参加了在罗马举办的 Life of Wine 展会，在那里品鉴了来自意大利全国重要酒庄的多款葡萄酒。Life of Wine 的特别之处在于，参展酒庄至少展示所选葡萄酒的两个历史年份，以及当前市售年份。

在品鉴过程中，我重点关注了 Fratelli Barale 酒庄的 Barolo Castellero 垂直品鉴，我有幸于2015年春天参观过这家酒庄。酒庄坐落于 Barolo 的核心地带，位于一座19世纪的建筑内，入口处有一个拱形门洞。地下室存放着用于酿造和陈化葡萄酒的设施，包括历史悠久的大木桶。

Fratelli Barale 由 Francesco Barale 于1870年在 Barolo 创立，他在该村最适合种植葡萄的几个区域以及 Monforte d'Alba 的 Bussia 山丘上拥有葡萄园。彼时，在 Marchesa Colbert Falletti 和 Camillo Benso 的推动下，以及酿酒师 Louis Oudart 的技术支持，现代 Barolo 刚刚诞生不久，正如我在约两年前参观 Marchesi di Barolo 后所描述的那样。但 Barale 家族的历史可追溯至1600年，这在古老的教区档案中均有记载。那时，Barale 家族已在 Barolo 拥有 Castellero、Cannubi、Preda 和 Costa di Rose 产区的葡萄园。近年来，Fratelli Barale 是最早将 Nebbiolo 单一园纯酿的酒庄之一。如今，Sergio Barale 与其女儿 Gloria 和 Eleonora 共同经营这家酒庄。正是 Eleonora 在我游览 Langhe 时接待了我。

酒庄拥有20公顷的葡萄园，采用有机农业管理：施用农家肥、人工除草、设置益鸟巢箱等都是保护当地植被和动植物、维护土地与自然和谐共处的良好做法。其中七公顷种植用于酿造 Barolo 的 Nebbiolo：四公顷朝西南方向，用于出产 Castellero，这片至少有35年树龄的葡萄园酿造的就是我们即将介绍的葡萄酒；另各有一公顷的 Preda、Costa di Rose 和 Bussia 单一园，如一个多世纪前一样，至今仍是酒庄的核心。此外，还有一片位于 Serraboella（Neive 市辖区）的 Nebbiolo da Barbaresco 葡萄园。

Castellero 酿自以黏土为主的土壤上的老藤葡萄。酿造中还采用了产量较低的 Nebbiolo 克隆品种，如 Michet 和 Rosè，以及 Lampia。葡萄园采用 Guyot 整形方式，种植密度为每公顷3500株，并进行持续的手工绿色修剪和疏穗作业。在酒庄内，Barolo Castellero 及其他 Barolo 的酿造和陈化工艺均保持传统风格。葡萄酒在截锥形木桶中发酵，使用从 Castellero 葡萄园筛选的原生酵母。之后进行约一个月的进一步浸渍，并频繁进行循环抽取。然后在地下酒窖中，于15至30百升的法国橡木大桶中陈酿三年，窖内温度常年保持凉爽，并在瓶中陈放至少一年。

现在进入垂直品鉴

Barolo Castellero 2011

我们从2011年份开始，这是一个炎热而早熟的年份，导致春季植物生长显著提前。炎热的夏季过后，9月份的有利降雨促进了晚熟品种 Nebbiolo 的成熟完成，酸度和香气均有所改善。

2011年份呈透明宝石红色，展现出高贵典雅的风格。嗅觉表现如期而至，果香浓郁，带有李子、樱桃果酱和血橙的气息，继而是紫罗兰和牡丹。随后出现甘草和金鸡纳树皮、百里香、佛手柑以及收尾的香脂气息。炎热的年份在口感上体现得更为明显，口感如丝绒般，单宁集中于口腔中段，但已相当细腻。酸度仍然非常突出。几乎处于平衡状态，但仍有张力，这源于其极年轻的状态以及其面前巨大的陈年潜力。

Barolo Castellero Riserva 2007

2007年气候异常，由于冬季异常温和导致萌芽时间大幅提前。相反，8月份气温低于平均水平，减缓了葡萄成熟的提前进程，但从品质角度来看极为出色。

石榴红色泛宝石红光泽。嗅觉尤为细腻，突出的樱桃果酱和黑莓气息，继而是紫罗兰、丁香、咖啡烘焙气息以及薄荷收尾。口感宽广，酒精和柔滑度平衡着成熟而突出的单宁。这是一款极富享受感、已达完美适饮状态的葡萄酒。

Barolo Castellero Riserva 2003

2003年以晴朗气候稳定和几乎无降雨为特征。多种因素叠加，使该地区的平均气温升至历史最高水平，并持续了很长一段时间。采收时葡萄的含糖量极高，酸度适宜。

颜色深石榴红，已有演变。鼻腔仍然充满果香：森林浆果果酱、樱桃，继而是甜香料、可可粉和甘草，收尾仍有果香。口感厚重，比预期更为动感活泼，单宁突出，对于如此炎热的年份而言酸度令人惊喜。令人愉悦的矿物质收尾。

Barolo Castellero Riserva 1997

这一年以寒冷和降雪开局，从1月下旬到5月经历了一段漫长的干燥气候期，气温高于平均水平。夏季过后，9月温暖，降雨稀少但通风良好。全年的气候走势促进了葡萄中糖分的大量积累。采收提前。

透明石榴红，鼻腔感受到令人十分愉悦的陈年三次香气。成熟水果和果酱的气息，如李子、黑莓，以及浓郁而宽广的香脂气息。继而是林下灌木气息、香料微妙气息和凋谢的玫瑰，构成极为复杂的画面。口感完美平衡，丝滑单宁与清新感平衡着美妙的柔滑度。Castellero 1997 是 Barolo 刚刚进入可能漫长的成熟期的典范，以其适度和优雅著称。每一个元素，从不凌驾于其他之上，共同构成和谐的整体。

Barolo Castellero Riserva 1985

尽管气候条件特殊，这仍是一个卓越的年份。在严寒冬季过后，植物生长阶段逐渐恢复，降雨分布均衡。年份整体的清爽特质融入了葡萄酒，使其得以如此出色地经受住时间的考验。

葡萄酒呈砖红色，宽阔的橙色边缘，清澈美丽，光泽透亮。嗅觉层次丰富而多元。开篇以成熟的烟草和皮革气息为特征，随后是烘焙和金鸡纳树皮气息，底部略带土壤气息。继而是果香记忆，酒浸樱桃、苦橙。香脂收尾。入口令人印象深刻的是壮美的清新感，与单宁完美融合，并与酒精和柔滑度保持平衡。矿物质感贯穿漫长的味觉-嗅觉余韵。我不禁想知道，这款美丽的年份还能为我们带来多长时间的感动。

在品鉴这款卓越的 Barolo cru 的各个年份时，感动从未缺席，这一切都由历史悠久的 Fratelli Barale 精湛诠释。充分证明了对风土的尊重与传统是制胜的完美组合。