芥末牛里脊与美酒的完美搭配

亲爱的 Wineatwine 朋友们，今天我来为大家介绍一道新的美食美酒搭配––牛里脊与 chianti classico riserva 2010。如果您有兴趣，不妨尝试一下，然后告诉我您的感受……

食材：

1. 牛里脊 1块（250克）
2. 黄油
3. Rum Brugal
4. 一小杯 Porto Ruby
5. 芥末
6. 黑胡椒
7. 盐
8. 紫土豆（vitelotte）
9. 牛奶
10. 特级初榨橄榄油
11. 新鲜罗勒
12. 樱桃番茄（装饰用）

烹饪步骤：

首先，将紫土豆洗净后带皮煮熟，制作土豆泥球。
煮熟后剥皮，注意去除所有黑点。

然后用叉子将土豆压碎，如有需要可加入少许牛奶，使混合物更加细腻柔滑。
加入少许盐、一丝橄榄油和切碎的罗勒。
现在用两把汤匙将其塑成椭圆形土豆球，裹上面包糠后放入180°C的烤箱烤10分钟，从而获得外脆内软的口感。
接下来开始处理牛里脊，将其涂抹芥末后，用少许橄榄油和黄油以小火煎制，根据厚度每面约需五至七分钟。

两面煎至金黄后，加入朗姆酒并点火燃烧，调大火焰，待酒精挥发后再加入黄油，以相同份量加入芥末和 Porto Ruby，几滴伍斯特酱和黑胡椒，使锅底汤汁收浓。
酱汁的浓稠度完全取决于个人口味：我习惯将其收得很浓，但如果您喜欢稀一些，可以提前几分钟离火。
现在摆盘，将牛里脊置于盘中央，淋上酱汁，旁边摆上罗勒土豆球。
如有需要，可用樱桃番茄花和罗勒叶装饰盘面。

推荐搭配葡萄酒：Chianti Classico DOCG Riserva 2010 - Rocca Guicciarda Barone Ricasoli

Barone Ricasoli 可以被称为 chianti 之父，因为他于1872年首次以书面形式记录了可用于调配 chianti classico 的葡萄品种。

Rocca Guicciarda 正是这款酒名称的由来。它曾是 Baroni Ricasoli 最重要的封地之一：因此今天它成为了该酒庄 Chianti Classico Riserva 的名称。

品鉴笔记：视觉上，酒液呈现浓郁的宝石红色，略带石榴红色调。
香气上花香馥郁，同时带有果香、香料、草本及醚香气息，展现出酒渍水果和蓝莓果酱的风味，并伴有香脂、甘草和黑胡椒的辛辣细节，以及迷人的野樱桃香气。
入口温润柔滑，结构均衡，带有纯净的野生浆果、酸樱桃和香料风味。

产区

Chianti Classico

葡萄品种

Sangiovese 最低 80%，Merlot 和 Cabernet Sauvignon

酒精度

13.5% vol.

发酵温度

24-27°C

浸渍时间：

12至16天

陈酿

在 barriques 和 tonneaux 中陈酿15个月。

葡萄酒售价：酒窖售价12欧元至16欧元