Storie di coraggio, Farinetti recorriendo cantine, copas y relatos de productores italianos
Compré el libro "Storie di coraggio – 12 incontri con i grandi italiani del vino" sin siquiera abrirlo y con un poco de escepticismo que, confieso, esperaba que la lectura del texto desmintiera; me esperaba la habitual "sopa radical chic" a pesar de mi estima por Oscar Farinetti.
Comencemos precisamente por él: Oscar Farinetti. Empresario italiano de gran éxito, ex propietario de la cadena Unieuro y fundador de Eataly.
Oscar es hijo de partisano, lo repetirá hasta la saciedad a lo largo del libro, el comandante Paolo, fundador precisamente de Unieuro.
Tras la venta de esta última, decidió apostar por un sector donde Italia siempre ha sido muy fuerte pero donde ningún gran empresario había apostado jamás de la forma en que lo hizo él: la comida.
Eataly es un fenómeno global que hace bien a la imagen de nuestro país y de las realidades regionales tanto dentro del territorio de la bota como fuera, con calidad, surtido y marketing.
Oscar, sin embargo, no solo hizo esto, sino que también apostó por el vino, no solo revendiéndolo en su cadena, sino también adquiriendo algunas cantine y renovándolas.
¿Los nombres? Serafini & Vidotto, San Romano a Dogliani, Fontanafredda, Borgogno, Le vigne di Zamò, Agricola Brandini y otras.
Iniciativas importantes para Oscar, hijo de partisano y promotor del Vino Libero da additivi, envases costosos y contaminantes y otros adornos inútiles.
Oscar se adelanta enseguida "escribiendo que no es escritor", diciendo que es un tipo sencillo y que se limita a "escribir como habla" y a "hacer de narrador"; en realidad, a nuestros ojos aparece como un grandísimo comunicador. Se coloca hábilmente al nivel del italiano medio, amante del vino pero no experto, habla de forma sencilla, bromea e ironiza sobre sí mismo y sobre los demás, y a veces algunas cosas parecen dichas por un simplón cualquiera; en realidad, de vez en cuando su ego se desborda y confiesa la "estrategia" detrás de sus conversaciones y deja entrever que es él el hábil guía del discurso.
A su lado, su secretaria, Simona Milvo, y un experto en vino y gastronomía italiana, Shigeru Hayashi, también presidente de Eataly Japan.
El papel de Shigeru es preciso y serio, complementario al de Oscar, animador y "humano" hasta el punto de apurar el vino como el más común de nuestros comensales.
El japonés en cada encuentro degusta 5 vinos (uno ofrecido por el productor, los otros 4 llevados por los invitados) y recomienda los maridajes con los platos oportunos.
En este libro se habla del coraje de algunos empresarios al decidir apostarlo todo al vino y de cómo lograron construir lo que hoy son sus empresas y sus vinos: Costantino Charrere, Angelo Gaja, Beppe Rinaldi, Walter Massa, Marilisa Allegrini, Josko Gravner, Piero Antinori, Niccolò Incisa della Rocchetta, Ampelio Bucci, Teresa y Chiara de cantine Lungarotti, José Rallo, Francesca y Alessio Planeta.
Encontré el texto "motivacional", dan definitivamente ganas de intentarlo porque al fin y al cabo "¡no hay coraje sin optimismo!"
El vino aborda temas importantes como el territorio, el mercado exterior ("Los italianos en el mundo son solo el 0,83%"), la importancia del marketing, la falta de planificación y cohesión en el ámbito italiano, la familia, el equilibrio entre calidad y cantidad y entre ética y dinero.
¡La importancia de los números es uno de los pilares de Oscar!
En general el libro es ágil, despierta curiosidad y estimula la lectura y la pasión por el sector (alimentario en general), por el territorio y por la valorización de los productos de calidad hechos con respeto a la naturaleza. Lo que no me gustó mucho es el constante y estéril "¿A quién votaste tú?" que a menudo se traduce en elogios al PD y alguna que otra referencia de más a Renzi: "estoy distraído porque le estoy enviando un sms a Matteo Renzi".
Lo considero de todos modos un libro que hay que leer para quien esté armado de curiosidad y quiera comprender la historia de algunas realidades consolidadas y captar tal vez algún razonamiento inteligente de Farinetti. El libro contiene citas maravillosas, aquí van algunas que queremos compartir con vosotros...
"Si tengo que explicaros cómo se construye un barco no os digo cómo tomar las maderas y cómo doblarlas, os cuento lo hermoso y emocionante que es navegar" cit. El principito
"El futuro es crecer en el extranjero. Cada mañana que os despertéis recordad este número: 0,83. ¡Los italianos en el mundo son solo el 0,83%! Hay un 99,17 ahí fuera que nos espera, que quiere comer y beber italiano." Cit. Oscar Farinetti
"Quien ha tenido éxito y fortuna en la vida debe dedicar una parte de ella a hacérselos perdonar" cit. Enzo Biagi
"Hacer, saber hacer, saber hacer hacer, hacer saber" cit. Clotilde Rei Gaja
"Un elefante y un mosquito no pueden hacer el amor" cit. Angelo Gaja
"¡Para llevar a una mujer a la cama nunca se piensa en Moscato o en Barolo! ¡Solo Champagne! Como en la canción de Peppino di Capri" cit. Beppe Rinaldi
"En la base de la calidad está la escasez" cit. Beppe Rinaldi
"(las deudas) Son una materia prima esencial, junto con la uva. También ellas tienen un aroma, huelen al sudor que hace falta para pagarlas" cit. Walter Massa
"Las gallinas son unas fantásticas comunicadoras, porque cacarean. Son ellas quienes inventaron el marketing. Ponen el huevo y luego lo dicen" cit. Oscar Farinetti
"La tierra es el único bien que no se puede incrementar" cit. Marilisa Allegrini
"Combinando tradición e innovación se logra encontrar la fórmula ganadora" cit. Marilisa Allegrini
"La crisis genera nueva creatividad en las personas valientes, proactivas, que en lugar de quejarse se arremangan" cit. Marilisa Allegrini
"La naturaleza nos da todo, de vez en cuando tiene derecho a tomar" cit. Josko Gravner
"Hay un gran futuro en nuestro pasado" cit. Ugo Tognazzi
"¡El creador, ese gran pícaro, puso el placer, es más, el orgasmo, en dos actos que garantizan la continuación de la especie: la comida y el amor!" cit. Oscar Farinetti
"Debemos pensar local y actuar global" cit. Ampelio Bucci
"Intentamos redimir nuestra tierra" cit. Alessio Planeta
"En los lugares bonitos se hace el buen vino" cit. Francesca Planeta
"La creación de armonía es la clave del éxito de las empresas. Las empresas de éxito crean empleo" cit. Oscar Farinetti
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