Estamos en Serralunga d'Alba, en la zona suroriental del área productiva del Barolo. Desde un punto de vista geológico, el territorio emergió del mar en una época más antigua, en el período denominado Serravalliano, hace aproximadamente 15 millones de años. En la ladera oeste del territorio municipal, en la parte orientada hacia el pueblo de Monforte d'Alba, se extienden los 12 hectáreas de viñedo propiedad de la cantina de la familia Pira, más de la mitad de los cuales cultivados con Nebbiolo da Barolo.
Tres son los diferentes viñedos históricos y renombrados en los que se produce el Nebbiolo da Barolo: el Marenca, el Margheria y el Vigna Rionda. Además de estos, la bodega también trabaja el viñedo Le Rivette, cuyas uvas contribuyen a la producción del Barolo del Comune di Serralunga.
El suelo en el que se encuentran estos cru está compuesto por las denominadas Formazioni di Lequio, es decir, por margas grises alternadas con areniscas constituidas por arenas silíceas que, en presencia de carbonato de calcio y hierro, adquieren una tonalidad de color tendente al marrón. Esta composición del suelo, junto con una viticultura muy atenta a los bajos rendimientos, es responsable de la austeridad que caracteriza a muchos de los Barolo de Serralunga, así como de la dureza de la trama tánica. Otra connotación típica de estos grandes vinos es la necesidad de hacerse esperar en el tiempo para su mejor expresión y, en general, para una mayor longevidad.
Hemos degustado los Barolo Pira de la añada 2011. Sobre la evolución climática ya les hemos hablado a propósito de los Barolo di Brezza. Fue una gran añada caracterizada por la alternancia de las condiciones meteorológicas, con un adelanto en el desarrollo del ciclo vegetativo hasta las lluvias de finales de verano, con un septiembre finalmente cálido. Condiciones que llevaron a una perfecta maduración de las uvas y a un correcto desarrollo de su conjunto aromático: presupuesto fundamental para la producción de vinos con características óptimas. Los Barolo de la bodega se producen con la vinificación separada de las uvas cuidadosamente seleccionadas de los viñedos individuales. En la etiqueta se indica la mención geográfica del cru del que provienen las uvas.
Hablamos del Barolo Marenca, del Barolo Margheria, del Barolo Vigna Rionda sin olvidar el Barolo Serralunga. Vinos que intentaremos describiros.
Barolo Serralunga 2011
Como se ha dicho, las uvas provienen de varios viñedos (Le Rivette, Marenca y Margheria), pero todos ubicados en el comune di Serralunga d'Alba. La fermentación alcohólica dura aproximadamente dos semanas y para el envejecimiento el vino reposa durante 24 meses en barricas de madera de 25 hl.
El vino presenta un color rojo granate intenso con reflejos anaranjados, desprende aromas de frambuesa y pequeños frutos rojos, de sotobosque y cacao sobre un elegante fondo de cuero, tierra y especias. En boca predominan las durezas, aunque la estructura y el alcohol permiten un buen equilibrio con la acidez y los taninos. De buena persistencia gustativo-olfativa.
Así nos pareció el Barolo Serralunga: llamarlo "de base" sería realmente reduccionista.
Barolo Marenca 2011
El viñedo se extiende por más de 2 hectáreas con orientación suroeste. La fermentación alcohólica dura aproximadamente dos semanas y el vino envejece durante un par de años, dividido entre maderas pequeñas y grandes.
El color es granate oscuro. La nariz, inicialmente cerrada, se abre a un abanico de aromas que poco a poco se van integrando cada vez más. Primero sensaciones florales bastante nítidas, luego fruta roja, tierra, sotobosque, ligera especiería y hierbas aromáticas. Boca joven y densa, que revela una materia prima excelente, una progresión lenta y estratificada, muy envolvente. Más duro que suave, con una alcoholicidad que no cubre los sabores, una acidez refrescante y un tanino astringente y sedoso al mismo tiempo. Bellísimos los retornos frutales y especiados tras cada sorbo. Barolo potente, que refleja plenamente las peculiaridades de la denominación y, en particular, del Comune. Una larguísima vida por delante.
Barolo Margheria 2011
Del histórico cru de la bodega orientado al sur y extendido por 1,5 hectáreas con cepas de aproximadamente 50 años. La fermentación alcohólica dura un par de semanas y el vino envejece durante un período de dos años en barricas de 25 hl.
El Barolo Margheria se presenta con un color granate con destellos rubí. En nariz desprende aromas intensos y complejos de rosa, fruta roja madura de mora, marasca, luego regaliz, tabaco, cuero, especias dulces y un toque mineral. En paladar es aromáticamente coherente, con la suavidad que equilibra una bella frescura y un tanino final vigoroso y bien integrado. Compacto, es un Barolo de gran personalidad que se expande en el largo final. Para olvidar en bodega.
Barolo Vigna Rionda 2011
Es el cru más reciente, en la bodega desde hace unos veinte años. La orientación es occidental y el suelo es calcáreo-arcilloso. La fermentación alcohólica dura dos semanas y el vino envejece durante dos años en barrique y barricas grandes.
Rojo granate oscuro, luce una nariz muy densa e intensa, con aromas iniciales de confitura de fruta roja y negra y especias. La nariz desprende luego notas tostadas de cacao amaro, de café, mora con retornos balsámicos y de regaliz, que enriquecen un cuadro aromático de gran valor. En boca encontramos la misma frescura y abundancia que en las otras muestras, con una potencia tánica que permite un largo cierre con retornos de regaliz. Vino estructurado, potente, pero elegante al mismo tiempo. Muy longevo, emblema de uno de los Gran Cru de Serralunga.
¿Qué más decir? Que Pira nos permite apreciar algunas expresiones diferentes de un territorio muy particular del Barolo –el de Serralunga–, donde la matriz común de los vinos se encuentra en la necesidad de prolongados envejecimientes para gestionar de la mejor manera sus componentes de dureza. Que solo productos como los que hemos degustado pueden lograr.
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