El vino del que estoy a punto de hablaros fue adquirido online, experimentando con Wineverse y aprovechando cupones de Groupalia… lástima que el ecommerce se haya quedado offline manteniendo activo solo el blog (¡en el que el último artículo está fechado en julio de 2015!)…
Grandes inversiones, periódicos que cantaban las alabanzas de esta start-up y al final el ruido de un fracaso estruendoso…
Vayamos ahora al vino, producido por Travaglini, bodega piamontesa famosa por el Gattinara, cuyo nombre, romántico, es "Il Sogno".
Cómo nace un sueño
Il Sogno es un vino que nace de uvas sobremaduradas de nebbiolo en pureza, cultivadas con sistema Guyot simple a unos 400 metros sobre el nivel del mar, precisamente allí en Gattinara; donde el terreno es salino y ferroso, rojo casi como si fuera una pista de tierra batida del Roland Garros.
Las uvas se vendimiadan en la primera decena de octubre; permanecen secándose más de tres meses sobre las esteras; luego un mes en acero, cuarenta en barricas de roble de veinte hectolitros, y todavía ocho meses en botella… ¡debe valer realmente la pena degustarlo!
A veces, los sueños se hacen realidad
De color granate intenso, en nariz llega con fuerza.
Se perciben notas balsámicas, pero también minerales, acompañadas de los inevitables aromas de frutas rojas maduras. Es posible apreciar también el chocolate, la pimienta, el cuero.
Una vez que se ha apoderado de la nariz, comienza a despertar la curiosidad del paladar.
En boca una estructura importante pero al mismo tiempo elegante, que, a pesar de la importante graduación alcohólica (cerca del 15% vol.), sabe cautivar sin necesidad de la fuerza.
Es suave, envolvente, con un tanino "esbelto"; maldita y persistentemente largo…
Es un sueño para el catador…
El maridaje y... la botella
Recomiendo el maridaje con quesos muy curados y carnes rojas, y un servicio a unos 18 grados.
Es necesario también dedicar unas palabras a la magnífica botella, casi un objeto de diseño, que expresa la esencia del producto: cuidada, sinuosa, pero al mismo tiempo dura y resistente; al fin y al cabo "¡Un gran vino no podía terminar en una botella normal!".
¡Al final Wineverse algo bueno lo vendió! Un vino que no puede faltar en vuestro palmarés.
"El sueño es una construcción de la inteligencia, a la que el constructor asiste sin saber cómo va a terminar." - Cesare Pavese
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