これからご紹介するワインはオンラインで購入したもので、WineverseとGroupaliaのクーポンを活用しました。残念ながらそのECサイトはオフラインになり、ブログだけが残っています（最後の記事は2015年7月付け）……
多大な投資、このスタートアップを絶賛する雑誌記事、そして最後に聞こえてきたのは崩れ落ちる音でした……
さて、ワインの話に移りましょう。このワインを生産するのはTravaglini、Gattinaraで知られるピエモンテの名門ワイナリーです。そのロマンティックな名は「Il Sogno（夢）」。
夢の誕生
Il Sognoは、海抜約400メートルに位置するGattinaraの畑で、シンプルなGuyot方式で栽培された完熟を超えたNebbiolo100%から生まれるワインです。その土壌は塩分と鉄分を含み、まるでRoland Garrosのクレーコートのような赤みを帯びています。
ブドウは10月初旬に収穫され、グラッティチョ（藁のラック）の上で3ヶ月以上かけて乾燥させます。その後、ステンレスタンクで1ヶ月、20ヘクトリットルのオーク樽で40ヶ月熟成し、さらにボトル内で8ヶ月の熟成を経ます……これほどの手間をかける価値が十分にあるはずです。
時として、夢は現実になる
深みのある濃いガーネット色を持ち、香りは力強く迫ってきます。
バルサミコや鉱物的なニュアンスが感じられ、熟した赤果実のアロマが寄り添います。チョコレート、ペッパー、レザーのノートも感じ取ることができます。
鼻腔を完全に虜にしたあと、今度は味覚への好奇心をそそります。
口中では、重要でありながらも同時にエレガントな構造を見せ、高いアルコール度数（約15%vol.）にもかかわらず、力ずくではなく魅了してくれます。
柔らかく、包み込むような口当たりで、タンニンは「しなやか」。その余韻は果てしなく続きます……
テイスターにとって、まさにIl Sognoです……
ペアリングと……ボトルについて
長期熟成チーズや赤身肉とのペアリングをお勧めします。サービス温度は約18度が最適です。
また、この素晴らしいボトルについても触れないわけにはいきません。まるでデザインオブジェのようなそのフォルムは、ワインの本質を体現しています。繊細で曲線美を持ちながら、同時に力強く堅牢。なにしろ「偉大なワインが、普通のボトルに収まるはずがない！」のですから。
結局、Wineverseは良いものを売っていたのです！あなたのワインコレクションに欠かせない一本です。
"夢とは知性の構築物であり、作り手自身もその結末を知らないまま見守るものだ。" - Cesare Pavese
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