"Contient des Sulfites" sur l'étiquette est une mention obligatoire lorsque les sulfites dépassent 10 mg/l : elle sert avant tout à informer les personnes sensibles aux sulfites. Cela n'indique pas automatiquement un vin "inférieur", mais simplement que le seuil prévu a été dépassé.
Vin, sulfites et mention sur l'étiquette
Il faut toujours se rappeler que le processus naturel de la fermentation alcoolique du moût conduit au vinaigre.
C'est seulement grâce à l'intervention de l'homme que nous pouvons nous permettre de boire un vin de 15 ou 20 ans.
Nous avons déjà abordé en détail, avec tableaux comparatifs, la mention désormais très débattue contient des sulfites. Si vous souhaitez approfondir de manière plus technique, vous pouvez également lire cet article associé : Cosa sono i solfiti nel vino: chiarimenti.
Où trouve-t-on les sulfites (pas seulement dans le vin)
On trouve les sulfites dans de très nombreux aliments : outre le vin, dans la bière, les charcuteries, les jus de fruits, les confitures, etc. Et ce sont justement ces fameux codes allant de E220 à E228 qui cachent des sulfites qui, chez de nombreuses personnes incapables de les neutraliser par le système hépatique, provoquent des maux de tête, des irritations cutanées, de l'urticaire, voire un choc anaphylactique.
Quand la loi oblige à inscrire "Contient des Sulfites"
La loi, malheureusement, ne nous aide pas, en imposant d'inscrire "Contient des Sulfites" sur l'étiquette uniquement en cas de concentrations supérieures à 10 mg/litre.
Quels vins ont tendance à en contenir davantage
En général, les vins blancs contiennent plus de sulfites que les rouges ; les vins avec le plus de sulfites sont sans conteste les vins blancs doux.
Limites maximales UE : qu'est-ce que cela signifie pour le consommateur
En dessous du seuil de 10 mg/litre, aucune indication n'est nécessaire, tandis que les limites maximales imposées par la Communauté Européenne sur la teneur finale en sulfites sont de 160 mg/litre pour les vins rouges secs et de 210 mg/litre pour les vins blancs ; au-delà de ces valeurs, le vin ne peut pas être mis sur le marché.
En définitive, un vin rouge portant sur son étiquette la mention "Contient des Sulfites" pourrait en contenir 11 mg/litre comme 160 mg/litre. Il serait temps d'indiquer sur l'étiquette la quantité de sulfites présents dans le vin, afin que le consommateur puisse choisir en toute connaissance de cause le produit qu'il souhaite acheter.
Vin rouge sec : que dit la loi (tableau rapide)
Jusqu'à 10 mg/l
Étiquette : aucune mention obligatoire.
Commercialisation : autorisée.
Entre 11 et 160 mg/l
Étiquette : mention "Contient des Sulfites".
Commercialisation : autorisée.
Au-dessus de 160 mg/l
Étiquette : non applicable (au-delà de la limite maximale prévue).
Commercialisation : le vin ne peut pas être mis sur le marché.
Questions fréquentes
Pourquoi certains vins n'indiquent-ils pas "Contient des Sulfites" ?
Parce qu'en dessous de 10 mg/litre, la loi n'exige aucune mention sur l'étiquette.
Si je lis "Contient des Sulfites", combien de sulfites y a-t-il vraiment ?
La mention indique que le seuil a été dépassé, mais ne précise pas la quantité : un vin rouge pourrait en contenir juste au-dessus de 10 mg/l ou atteindre la limite maximale prévue pour la catégorie (ex. 160 mg/l pour un rouge sec).
À notre prochain guide, nous parlerons du bio.
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