Nous répondons à la célèbre question : « Un verre de vin rouge par jour éloigne le médecin ? »
Une émission de 1991 de CBS analysa la corrélation entre la mortalité et les maladies cardiovasculaires et la consommation de graisses saturées ; le taux était élevé dans tous les pays dont l'alimentation conduisait à en abuser, à l'exception de la région de Toulouse ; cette question est connue sous le nom de « Le Paradoxe Français ».
C'est ainsi qu'en analysant les habitudes de la population, on trouva une explication dans la consommation modérée mais régulière et quotidienne de vin rouge.
À la suite de cette enquête, on commença à analyser les composants du vin afin d'essayer d'en isoler les effets préventifs sur la prévention des maladies cardiovasculaires.
On en vint à la conclusion que le resvératrol (phytoalexine à activité antimicrobienne), contenu dans les peaux de raisin, était l'élixir contre les « problèmes cardiaques ».
La teneur en resvératrol est plus élevée dans les vins rouges. L'effet de cette substance prévient l'oxydation du mauvais cholestérol en favorisant une plus grande production du bon cholestérol.
C'est ainsi que, grâce notamment aux travaux du professeur Dipak Das, des pilules et des compléments alimentaires riches en resvératrol commencèrent à proliférer.
L'un des vins à plus haute teneur en cette substance est le Negroamaro.
C'est ainsi que le taux de maladies cardiovasculaires et de mortalité liée à la consommation de graisses saturées diminua dans le monde entier et ne fut plus un problème… ou peut-être que non !
Le professeur Das avait en réalité « falsifié » environ 24 études publiées en 2002 afin de promouvoir des compléments alimentaires spécifiques, faisant également la promotion d'autres effets bénéfiques de la substance, tels qu'un allongement de l'espérance de vie et une action thérapeutique chimiothérapique.
Le resvératrol est une substance polyphénolique réellement utile, mais dont les « mérites » ont été exagérés à des fins purement commerciales.
Les mécanismes par lesquels l'alcool interagit avec le système sanguin ne sont pas encore clairs.
Qu'en penses-tu ?
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