Aujourd'hui nous vous présentons le Cabernet Sauvignon de plus longue garde produit en Sicile, né du projet VIVA Sustainable Wine : vins éco-durables.
À l'occasion du dernier Vinitaly, j'ai eu le plaisir de déguster un Cabernet Sauvignon IGT 2011 de l'entreprise Tasca D'Almerita, produit dans ses Tenute Regaleali situées en Sicile centrale, dans la province de Palerme : il s'agit de la première entreprise à produire un Cabernet Sauvignon en pur cépage en Sicile.
La couleur est rouge rubis intense, de bonne consistance.
Au nez, un arôme intense de fruits des bois agrémenté de nuances épicées de poivre noir et d'un léger végétal, poivron vert, typiques de ce cépage, avec de légères nuances herbacées en finale.
En bouche, chaud et souple, avec des tanins bien dosés, doux et soyeux grâce au passage en barrique de chêne français qui libère des notes vanillées et légèrement balsamiques.
Un vin corsé et équilibré, doté d'une belle fraîcheur.
Servi à 18°, il s'accorde parfaitement avec les viandes rôties et grillées, le gibier ou les viandes en sauce.
Le produit exprime toute son originalité et sa personnalité héritées de l'important terroir de cette zone, réputée pour la fertilité de ses sols et la qualité de ses produits, et caractérisée par un climat très favorable : avec des hivers rigoureux et des étés marqués par de forts écarts thermiques entre le jour et la nuit.
Son prix est proportionnel à la valeur de ce produit particulier : environ 25 euros la bouteille.
Qu'en penses-tu ?
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