Aujourd'hui nous sommes en Ligurie, dans le pays de la focaccia al formaggio : Recco ; j'adore ce produit qui a obtenu la certification IGP en 2012 ; j'aime l'accompagner d'une Isaac Baladin ; mais c'est une autre histoire : comme toujours, nous parlerons de vin.
Logé dans l'historique Hotel Ristorante Da O' Vittorio, je fais un tour dans l'enoteca du village et j'achète ce Bicesco Bianco du domaine Colle dei Maggioli.
La cantina, fondée dans les années 80 sur les colline del Genovesato, dans la localité de Maggiolo, offre aux visiteurs une vue spectaculaire sur Portofino, à environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre l'air marin et les oliviers séculaires.
Le nom Maggiolo dérive de « maggieu », c'est-à-dire la méthode qui consistait à « percer » le sol avec une branche d'olivier ou de vigne pour en tester la fertilité en fonction des racines qui se seraient formées.
Dans cette zone, Francesco Bisso, entrepreneur en bâtiment « né avec la vigne », a fondé son domaine.
Dans la partie basse du vignoble sont plantées la Bianchetta Genovese et le Vermentino ; dans la partie haute, le Merlot et le Sirah.
Bicesco est le résultat de l'union de Bisso et Francesco, et sous ce nom le domaine produit un rouge, un blanc et un rosé.
Aujourd'hui nous dégusterons le blanc.
Produit avec des raisins de Vermentino et d'Albarola, il se présente avec une couleur jaune paille tendant vers l'or ; il a un arôme assez intense dans lequel on peut percevoir des notes de pomme, d'aubépine et d'herbe fraîchement coupée ; au nez, la minéralité se fait déjà sentir. En bouche, il est sec, très frais et acide, agréablement sapide et assez persistant ; il se révèle avec une belle structure, tout sauf élancé. Un blanc équilibré et parfumé.
Un bon achat, basé vraiment sur la chance ; choisi uniquement parce qu'il s'agissait du seul producteur de la zone et je voulais un produit qui ait été élaboré le plus près possible de Recco.
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