Hoy estamos en Liguria, en el pueblo de la focaccia al formaggio: Recco; adoro este producto que desde 2012 ha obtenido la certificación IGP; me gusta acompañarla con una Isaac Baladin; pero esa es otra historia: como siempre, hablaremos de vino.
Alojado en el histórico Hotel Ristorante Da O' Vittorio, doy una vuelta por la enoteca del pueblo y adquiero este Bicesco Bianco de la bodega Colle dei Maggioli.
La cantina, fundada en los años 80 en las colline del Genovesato, en la localidad de Maggiolo, ofrece a los visitantes una vista espectacular sobre Portofino, a unos 100 metros sobre el nivel del mar, entre la brisa marina y los olivos centenarios.
El nombre Maggiolo deriva de "maggieu", es decir, el método que consistía en "perforar" el suelo con una rama de olivo o de vid para comprobar su fertilidad en función de las raíces que se habrían formado.
En esta zona Francesco Bisso, empresario de la construcción "nacido con la viña", ha fundado su proyecto.
En la parte baja del viñedo están plantadas la Bianchetta Genovese y el Vermentino; en la parte alta el Merlot y el Sirah.
Bicesco es el resultado de la unión de Bisso y Francesco, y con este nombre la bodega produce un tinto, un blanco y un rosado.
Hoy degustaremos el blanco.
Elaborado con uvas de Vermentino y Albarola, se presenta con un color amarillo pajizo tendente al dorado; tiene un aroma bastante intenso en el que se pueden percibir los perfumes de manzana, espino blanco y hierba recién cortada; en nariz ya se aprecia la mineralidad. En boca es seco, muy fresco y ácido, agradablemente salino y bastante persistente; se muestra con un cuerpo importante, todo menos ligero. Un blanco equilibrado y perfumado.
Una buena compra, basada realmente en la suerte; elegido únicamente porque se trataba del único productor de la zona y quería un producto que hubiera sido elaborado lo más cerca posible de Recco.
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