Pino di Stio 2011：南意大利能酿出伟大的Pinot Nero吗？

"你作为Cantina San Salvatore的忠实粉丝，还没喝过他们的Pinot Nero？"

"他们为什么也开始做这个了？"

"是的，我专门去酒庄喝过了！"

我实在无法抗拒这个挑衅！

Pinot Nero绝不是坎帕尼亚的本土品种，把它种在aglianico的故土，可能只是像其他许多酒庄对待国际品种那样的一次商业选择；但San Salvatore不同，他们每次出手都做事认真、精益求精、追求完美；这绝不会是一款普通的Pinot del Sud。

这款酒名为Pino di Stio，Stio是他们种植Fiano的产区––那里孕育出了出色的fiano Pian di Stio––是酒庄海拔最高的葡萄园，这是第一个明智的选择。那里的昼夜温差极为可观……海拔550米，朝向南/西南。土壤为黏土与石灰岩混合。

Pino di Stio，仅1500瓶，这是一个清晰的市场定位策略，旨在赋予其独特性与精致感，也使约40欧元的定价得以成立。

Pino di Stio，一个文字游戏。Pino是充满活力的Peppino Pagano––Paestum海岸知名酒店业主、酒庄创始人；一个凡事追求尽善尽美的人；现在叫他Pino..t吧。

顾问为Riccardo Cotarella，这让整件事更加令人期待。

全程手工管理与采收，每株葡萄藤产量控制在五百克，在二、三次使用的barriques中陈酿12个月，随后瓶中陈酿18个月。

闲话少说，开始品鉴！杯中是Pino di Stio，I.G.P. Paestum Rosso 2011，100% Pinot Nero。颜色为深宝石红，边缘呈石榴红；鼻腔层次丰富：红色水果、黑樱桃、巧克力、烟熏香气、林下植被气息，还可感受到一丝马沙拉酒的韵味、烟草与胡椒。口感上单宁突出且存在感强，但同时细腻优雅，酸度良好，结构十分均衡。

我们面对的是一位伟大的Pino；或许，是两位！

这家美丽的酒庄又赢得了一场赌注。