在广阔的葡萄酒世界中，人们始终追求进步，以提升品质、臻于完美，同时不失自然本真––这正是酒神巴克斯这一神奇琼浆的核心所在。
多年来，众多研究对葡萄园种植、修剪技术、酿酒工艺及陈酿方法进行了深入探讨，开辟了新的领域，也使专家们形成了不同的思想流派。
偏爱某种能带来特定感官体验和口感的葡萄酒，而非其他类型，纯属个人主观选择。但真正的品质一旦存在，便会立刻脱颖而出，超越一切可能影响最终评判的个人偏好。
一种全新的"酿酒哲学"经专家团队研究并付诸实践，其核心理念是在酿造过程中完全摒弃添加亚硫酸盐。让我们先退一步了解：
什么是添加亚硫酸盐？它们如何发挥作用？
亚硫酸盐在酒精发酵过程中由酵母自然产生，但也会以二氧化硫的形式人为添加，以防止葡萄酒发生变质，或更糟糕的情况––自发性再次发酵。此外，使用亚硫酸盐无需复杂的设备和仪器，可帮助我们从氧化角度控制葡萄汁/葡萄酒的状态。
酒标是葡萄酒的"身份证"，消费者清晰可见的"含亚硫酸盐"字样，表明亚硫酸盐含量超过红葡萄酒160克/升、白葡萄酒210克/升的阈值。葡萄酒中这些含量可能在特定人群中引发过敏反应。
由此诞生了Puro Vino品牌，作为无添加亚硫酸盐产品的保证，始终坚守对环境的尊重。
以受控的超氧化工艺取代亚硫酸盐，利用氧气进行处理––氧气不会改变最终品质和风味（而亚硫酸盐则会），并在整个酿造和储存过程中保护未来的葡萄酒。这一工艺仅作用于用于酿造的葡萄，不涉及其他后续处理。如此一来，产品在所有成分上都将保持健康完整，多酚和花青素含量也得以提升。
这种方法温和而有效，与环境和谐共处，节约资源，正如将臭氧溶于水来清洁酒窖设备一样：所用的水经过过滤后可用于其他用途。
许多重要的葡萄酒庄已加入这一项目，但在所有参与者中，我认为最完美诠释Puro Vino精髓的，是属于Marchesi Antinori家族的"Fattoria Le Mortelle"。
"生态可持续性"与"节能"是该酒庄的两大关键词，因此我们不难理解他们为何走上并拥抱Puro Vino的理念之路。"Le Mortelle"得名于遍布整个庄园的野生香桃木，连同周围其他芳香植物，以馥郁的香气迎接每一位访客，这些香气在葡萄酒中被发现并转化为"香料气息"。作为酒庄的标志，野生香桃木也出现在酒标上，成为字母"M"的自然延伸。
酒庄坐落于托斯卡纳Maremma的心脏地带，距美丽的Castiglione della Pescaia仅数公里，占地270公顷。其中160公顷为葡萄园，其余种植果树及其他有机农作物。硅质黏土地使Cabernet Sauvignon、Sangiovese、Vermentino、Ansonica和Viognier得以茁壮生长。
酒窖矗立于小山丘顶端，清晰可见，建筑采用圆柱形设计，内部分为三层，引导葡萄在漫长的旅程中走向陈酿。前两层负责接收葡萄并进行各自的酿造，最终在装饰有石墙的迷人橡木桶室中完成陈酿环节。
引导访客探索酒窖的螺旋楼梯，令人联想到葡萄无尽的轮回––从葡萄汁开始，在能工巧匠的双手下，踏上一段迷人的旅程，将所有辛劳化为那非凡的产品––葡萄酒。
"Monteregio di Massa Marittima" DOC 2011年份，是遵循Puro Vino工艺酿造的纯Sangiovese，背标上印有认证标志。
酒色呈宝石红，鼻腔感受到红色浆果的嗅觉印象，伴有紫罗兰花香。入口柔和圆润，余味将我们带回在鼻腔中感知到的那些感官体验。
这款DOC可直接在酒窖以6.50欧元的价格购买，并可在优雅的品鉴室中品鉴全系列产品。
Monteregio di Massa Marittima DOC还受到同名联合会的保护，该联合会致力于将所有能够以优质葡萄酒彰显这片非凡土地的酒庄凝聚在一起。
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