Cuando se busca un vino para maridar con platos y antipastos a base de pescado, la Falanghina es sin duda una de las primeras uvas que elegiremos. Un maridaje que no es para nada obvio si se piensa que el vino producido por esta variedad particular posee un color pajizo y notas olfativas intensas que van desde la fruta hasta la hierba aromática.
La sapidez y la suavidad se equilibran en el paladar y abren el camino a una agradable persistencia gustativo-olfativa.
En los últimos años resulta ser uno de los vinos más demandados por los consumidores que se desenvuelven entre los numerosos tipos que se producen en Campania, región conocida por todos por su belleza natural y por su privilegiado clima bañado por el sol.
Campania ofrece además numerosos territorios montañosos, de colinas y de llanuras vocados a la viticultura.
Afortunadamente la Falanghina tiene la capacidad de adaptarse a diferentes tipos de terroir aprovechando todas sus peculiaridades, logrando mantener su propia personalidad como si quisiera lanzar pistas al catador para hacerse reconocer.
La reina entre las uvas campanas parece haberse asentado ya en época romana y su nombre derivaría de "falanga" ya que la vid se cultivaba casándola con el palo.
Emprendiendo un viaje mental para reconstruir las distintas etapas de la Falanghina, se puede comprender cómo esta uva se ha asentado de manera excelente en estos territorios convirtiéndose en autóctona.
En la provincia de Caserta se produce el elegante blanco con denominación Falerno del Massico. Esta zona representa un recurso fundamental para esta variedad; es en el área del Massico, importante macizo calcáreo, donde el vino se enriquece en suavidad. Un blanco agradable y fresco para consumir desde joven en maridaje con primeros platos muy aromáticos.
Permaneciendo en el Casertano, de grandes potencialidades y certezas, la DOC Galluccio, que debe mucho a su terroir rico en sedimentos volcánicos. El territorio y la profesionalidad de los productores colaboran transformando los preciosos racimos de Falanghina en grandes vinos.
Además de vinos monovarietales, en Irpinia la Falanghina se espumantiza según el noble método clásico. Territorio de origen volcánico, presenta un terroir cargado de minerales que otorgará posteriormente a los vinos gran frescura y mineralidad.
Esta preciosa uva también se espumantiza en el Taburno, pero en la versión tranquila logra hacer emerger características interesantes entre frescura y longevidad.
Volviendo al maridaje con los platos de mar, la Falanghina de esta zona prefiere el acompañamiento con moluscos, primeros y segundos platos de pescado también en salsa y al horno.
También en el área de Guardiolo se produce espumante con presencia de Falanghina mínimo del 70%, de indiscutible calidad también en pureza, compleja en los aromas que persisten en el paladar.
Para amenizar el aperitivo, ¿por qué no elegir las burbujas de Falanghina de la Dop Solopaca? Zona de producción vitivinícola entre las más antiguas del Beneventano y famosa hoy por la fiesta de la uva que se celebra en el mes de Septiembre. Entre antigüedad y calidad, el Sannio tiene mucho que decir; la viticultura para esta área no tiene secretos siendo particularmente vocada. Esta Doc abarca el territorio Beneventano donde el Taburno, Guardiolo y Solopaca forman parte como subzonas.
Interesante la Falanghina passita que se produce en Sant'Agata Dei Goti, cuarta subzona del Sannio. Color ámbar, olfato intenso de frutas deshidratadas y especias dulces. Suave e irresistiblemente persistente, con matices diferentes respecto a la del Beneventano, y gustativamente hablando las sensaciones suaves del vino en este caso encuentran mayor espacio. Parecería que precisamente en este territorio fue plantado por los griegos el ancestro de la Falanghina. En los "Campi Ardenti" se asiste aún a fenómenos volcánicos que han influenciado la composición del suelo, que permaneció inmune a la filoxera. Las vides aún en pie franco hunden sus propias raíces, preparándose para producir vinos dignos de contar siglos de tradición.
La Falanghina además puede contribuir a la elaboración del Lacryma Christi bianco, producido en el área del Vesubio, y forma parte de la producción del blanco Costa D'Amalfi junto al Biancolella.
Autóctona de carácter único, embajadora de uno de los territorios más apreciados de Italia. Quizás también por esto resulta ser uno de los vinos más amados y consumidos. Como todas las demás variedades de la tradición, es nuestro deber apoyarla y promoverla, ya que además de formar parte de nuestro increíble patrimonio vitivinícola, forma parte de nuestra historia y cultura.
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