Aurelio Settimo, la esencia del Barolo Rocche dell'Annunziata

Una vez más Vinitaly y una vez más una vertical que no me parece exagerado calificar de asombrosa. Así fue como, recorriendo los stands, me detuve en la bodega Aurelio Settimo. Allí conocí a Tiziana, la hija del fundador, que tomó las riendas de la empresa tras el fallecimiento de su padre.

Me acerqué al stand sobre todo porque me gustaría entender mejor el Barolo expresión de Rocche dell'Annunziata, importante fracción del municipio de La Morra, además de ser uno de los Grand Cru de toda la zona del Barolo. Y Aurelio Settimo no puede ser otra que mi bodega de referencia para este importante terroir. Tiziana me toma la palabra y saca todas las botellas de Barolo Rocche dell'Annunziata que ha traído a la feria. Así, entre comentarios y anécdotas, comenzando hacia las nueve y media de la mañana con la añada en curso (2012), retrocedemos en el tiempo alineando nada menos que siete añadas.

La bodega trabaja menos de siete hectáreas de viñedo, de las cuales casi seis están plantadas con Nebbiolo da Barolo. Más de la mitad de estas se encuentra en Rocche dell'Annunziata, justo alrededor de la cantina. El terreno está formado por rocas sedimentarias compuestas de arcilla, arena y caliza denominadas Marne di Sant'Agata, y el viñedo tiene orientación sur - suroeste a una altitud de aproximadamente 300 m s.n.m.

Pero más allá del extraordinario terroir que permite producir uno de los Barolo más prestigiosos de toda la zona, lo que me impresiona es la filosofía de la bodega, que nunca ha cambiado, ni siquiera en el relevo generacional. El enfoque de la empresa es prestar la máxima atención a la calidad sin alterar la personalidad del Nebbiolo, en pleno respeto de la tradición.

Os cuento cómo fue.

Barolo Rocche dell'Annunziata 2012 – muestra de depósito - 14,5%

Vendimia a principios de octubre, ha pasado 20 meses en barricas grandes. Hijo de una añada grande y cálida, este Barolo todavía no comercializado sorprende de inmediato por su hermosa vestimenta granate intenso. Aromas complejos, con un arranque de violeta y fruta roja, donde destacan la frambuesa y el arándano. Luego notas terrosas de sotobosque con un cierre de regaliz. En boca impresiona por la marcada frescura pero también por los taninos apretados y refinados, en un contexto donde las durezas comprensiblemente superan a las suavidades, a pesar de los 14,5 grados de alcohol. Cierre largo sobre notas de regaliz.

Barolo Rocche dell'Annunziata 2011 – 14,5%

Vendimia entre finales de septiembre y principios de octubre al término de una añada cálida, sin lluvias abundantes y exigente desde el punto de vista agronómico. Ha pasado 18 meses en barricas. De color rojo granate brillante, en nariz muestra un amplio espectro olfativo. Inicio especiado, especialmente de nuez moscada y canela. Luego las típicas notas de violeta, tabaco, sotobosque y un afrutado de frambuesa y fresitas en confitura. Cierra con sensaciones mentoladas. Boca plena y elegante, con taninos de excelente factura, muy envolventes. Magnífica la persistencia, duradera y balsámica.

Barolo Rocche dell'Annunziata 2010 – 14%

Vendimia a finales de septiembre, tras un inicio de verano marcado por abundantes precipitaciones que luego se recuperaron hasta alcanzar la plenitud en los valores fenólicos y de azúcares. Ha pasado 18 meses en barrica. Granate intenso con reflejos anaranjados, expresa un variado abanico de aromas compuesto por frambuesa y ciruela en confitura, matices florales de violeta y rosa y un evidente especiado dulce. Luego profundas notas de tabaco Kentucky y un cierre de eucalipto. Boca amplia, de gran concentración y con taninos sedosísimos casi completamente integrados en la masa. Vino que avanza hacia el equilibrio y que cierra con una larga estela mineral.

Barolo Rocche dell'Annunziata 2009 – 14%

El 2009 se caracterizó por un retraso vegetativo, aunque luego se produjo una recuperación en la maduración fenólica. En conjunto la añada tuvo una evolución climática bastante irregular con vendimia a principios de octubre. El vino pasó 24 meses en barrica y tres años en botella. Color granate brillante, de hermosa transparencia. Sugestiones balsámicas se unen a notas afrutadas de arándanos y guinda en confitura, especias dulces y sotobosque, en un cuadro olfativo de bella complejidad. Bastante tánico y de gran estructura, cierra con una larga estela mentolada y mineral.

Barolo Rocche dell'Annunziata 2008 – 13,5%

La recogida de las uvas tuvo lugar a mediados de octubre, tras una añada complicada que sin embargo registró una excelente recuperación en la maduración técnica y fenólica. Ha pasado dos años en barrica y nada menos que cuatro en botella. De color granate pleno de hermosa luminosidad, en nariz expresa notas terrosas, hongos, sotobosque. Luego un afrutado oscuro en confitura acompañado de toques especiados de nuez moscada y tabaco. Gran frescura, con taninos suavizados por una suavidad glicérica en una muestra ya casi en equilibrio. Final decididamente largo con retornos retroolfativos balsámicos.

Barolo Rocche 2005 – 14%

Añada con evolución anómala, con una inusual alternancia de temperaturas suaves y frescas desde el brote hasta el cuajado y un calor inconstante durante el verano. Vendimia a principios de octubre; el vino pasó dos años en barrica. Color granate con borde anaranjado, la nariz se caracteriza de inmediato por matices terciarios de cuero y tabaco dulce. Poco a poco emergen notas de fruta roja en confitura y también florales de violeta seca. Boca amplia, con un tanino ya perfectamente integrado en la masa en un contexto de sustancial equilibrio. Persistente cierre de regaliz. El Barolo se llamó únicamente Rocche hasta la añada 2006.

Barolo Rocche Riserva 2004 – 14%

Añada finalmente normal tras dos milésimas extremadamente difíciles como fueron el 2002 y el 2003. Vendimia larga y tranquila en el mes de octubre. El vino, al ser una Riserva, pasó 36 meses en barrica grande. Vestimenta granate brillante, abanico olfativo de rara amplitud, con notas etéreas y terciarias de goudron y tostados de café, pimienta, cuero, regaliz y cereza en aguardiente. Boca llena de vigor, con taninos ya perfectamente integrados y una acidez vehemente. Cierre larguísimo sobre notas minerales.

¿Qué puedo añadir? Me despido de la dueña de casa agradeciendo su amabilidad y la oportunidad que me ha brindado. Y con las ideas más claras sobre el Grand cru Rocche dell'Annunziata.