Produire du Vin dans la bande de Gaza ?

Le Vin à Gaza, c'est possible

Après avoir entendu le récit d'un Iranien et comment il produisait du vin en secret chez lui, cachant les vignes au milieu des arbustes et vendangeant le plus tôt possible pour ne pas être découvert, j'apprends que, après quelques recherches sur internet, même au Yémen et dans la bande de Gaza on produit du vin, où c'est illégal et on risque d'être sévèrement puni, même si on est surpris en possession d'une mignonnette de bière.

Amphore provenant de l'âge de fer retrouvée en Palestine, probablement utilisée pour la production de vin.

Le Hamas a pris le pouvoir en 2007 et a interdit à la fois l'alcool et la production de vin (auparavant c'était légal), poussant ainsi les producteurs vers des activités « underground ». Isa, voilà le nom d'un producteur chrétien qui vit à Gaza, parle en code avec ses amis lorsqu'ils souhaitent se retrouver pour boire un verre de vin et n'implique jamais d'amis musulmans pour éviter que le Hamas ne l'apprenne.

Exemple de vignoble en Israël

La production se fait à la maison et bien que ce soit très dangereux, celui qui produit dit qu'il « préfère continuer à produire et boire de l'alcool plutôt qu'être confiné par les règles du groupe, car le vin est simplement une partie de notre vie. »

Environ 2000 chrétiens vivent dans la bande de Gaza et tentent de vivre avec leurs cultes et traditions : symboles chrétiens pour décorer la maison, organisation de messes, célébration des événements importants du christianisme comme Noël et Pâques. Bien évidemment, le vin est présent dans chaque aspect de leur vie.

La Production

Isa a appris à produire du vin de son père, au Yémen, où l'alcool est interdit, avant de s'installer en Palestine après l'avènement du Hamas. Tout comme son père lui a appris à produire du vin, il l'enseigne à son fils qui l'aide souvent à fouler le raisin avec les pieds, comme il le faisait lui-même enfant.

Scène de vendange en Israël

Il achète le raisin au marché local, probablement importé d'Israël, quelques dizaines de kilos pour produire 40 litres de vin. Il préfère le vin rouge, mais malheureusement, étant donné que la meilleure saison pour trouver du raisin noir disponible est en octobre, en été seuls les raisins blancs sont à portée de main. Isa, avec ses assistants (ses fils), prend le raisin et après l'avoir lavé le presse avec ses mains, prend un récipient appelé « Gallon » et le remplit avec le jus de raisin, le couvre d'une couverture et le laisse fermenter au soleil pendant 40 jours. Vers le vingtième jour, il le filtre pour éliminer les sédiments et les impuretés. Le résultat obtenu est un vin doux, comme un vin de dessert, légèrement pétillant. Le vin est mis en bouteille dans n'importe quel récipient disponible, des bouteilles de jus de fruits aux bouteilles d'alcool étrangères. Je tiens à souligner qu'il est produit en fermentation naturelle complète, mais je me demande comment il est.

En été, on ne trouve que du raisin blanc au marché

Il dit lui-même que ce n'est pas la meilleure façon de produire du vin, mais c'est la méthode qu'on leur a enseignée. Malheureusement, ils doivent le produire en cachette et le boire dès qu'il est prêt, par peur d'être pris la main, ou la bouche, dans le sac.

Pour eux, les chrétiens qui vivent dans ces territoires, maintenir les traditions est important, surtout pour vivre, se sentir vivants. Pour Isa, boire un verre de vin c'est « se sentir libre », avoir un peu de liberté et la sentir couler dans les veines dans un pays fait de restrictions, jouir du plaisir qu'il offre quand il est en compagnie d'amis et de sa famille.

Même dans un pays en éternel conflit, le plaisir du vin, bien que produit avec des méthodes peu orthodoxes, est le meilleur antidépresseur du monde.