Le vin doux italien possède une tradition millénaire. Obtenu par diverses techniques : raisins aromatiques à fermentation interrompue (Moscato d'Asti, Brachetto d'Acqui), raisins passerillés (Passito di Pantelleria, Recioto della Valpolicella, Vin Santo toscan), botrytisation (Picolit, Albana di Romagna).
Les principales DOCG douces : Brachetto d'Acqui DOCG, Moscato d'Asti DOCG, Asti Spumante DOCG, Recioto della Valpolicella DOCG, Caluso Passito DOCG, Albana di Romagna DOCG (première DOCG blanche italienne).
