Según lo que pienso, el rol de un sommelier, catador, experto en vino es el de compartir y dar a conocer el mayor número posible de productos y bodegas que lo merezcan!
Es por eso que hace un tiempo les hablé de la Azienda Agricola Vicentini. Hoy quiero hablarles de dos excelentes productos del buen Agostino: Soave Superiore DOCG Il Casale 2012 y Soave DOC Terre Lunghe 2012.
No se trata de desconocidos, dado que el Soave Superiore DOCG Il Casale 2012 este año obtuvo la Corona como Soave Superiore de la guía VINI BUONI D'ITALIA 2014 y fue premiado por la guía GAMBERO ROSSO con los 3 Bicchieri en VINI D'ITALIA 2014.
El Soave Superiore DOCG Il Casale 2012 se produce exclusivamente con uva Garganega en pureza con crianza en guyot, producido en la localidad de Casale.
La uva se selecciona y aclara, se recoge con un alto índice de maduración, se somete a prensado suave y a una larga fermentación a temperatura controlada, solo y exclusivamente en acero sin ningún paso por madera.
Tiene una graduación en volumen de alcohol de 13,5.
En la copa a la vista se presenta límpido con un bonito amarillo pajizo intenso con matices dorados y buena consistencia.
En nariz llega floral y afrutado con notas de flores blancas de acacia e iris; bellas y fascinantes las sensaciones de fruta típica como manzana stark, membrillo y almendra fresca.
En boca revela frescura y estructura, tiene un carácter pleno y sabroso típico de este vino.
Agradables también los aromas percibidos por vía retronasal que embriagan al catador con frutas y flores para luego cerrarse como un capullo en el característico final agradablemente amargo.
Yo lo maridaría con antipasti de pescado, carpaccio de mar, risotti ai frutti di mare o ai porcini, pescado a la parrilla, rodaballo al horno o carnes blancas.
Vino para servir a una temperatura de 10/12 grados
Excelente también la relación calidad precio, dado el coste contenido de aproximadamente 12 € en enoteca.
El segundo vino del que les hablaremos hoy es el Soave DOC Terre Lunghe 2012
Se produce también en la provincia de Verona en Colognola ai colli pero en la localidad de Terrelunghe; ¡y esta será solo la primera de muchas diferencias!
Elaborado con uvas Garganega 80% y Trebbiano di Soave 20%, se cría en pérgola unilateral.
También aquí la uva se recoge con un índice de maduración más elevado para ser sometida a prensado suave y larga fermentación a temperatura controlada, también este solo en acero sin ningún paso por madera.
Tiene una graduación en volumen de alcohol de 12,5
A la vista aparece con un bonito amarillo pajizo intenso y brillante.
En nariz llega con típicas sensaciones florales y afrutadas, se perciben flores blancas de acacia y retama, afrutado de manzana, pera, melocotón y notas cítricas.
En boca confirma las sensaciones olfativas, revelándose armónico, estructurado y persistente.
Para servir a una temperatura de 8/10 grados, excelente para maridar con antipasti y primi piatti de pescado, risi e bisi (risotto de guisantes) plato típico veneto, pero también para probar con carnes blancas a la parrilla.
Un vino que encontraréis en enoteca a unos 7 euros y que podrá brindaros grandes satisfacciones.
Me despido como siempre deseándoos solo lo mejor
Ciao salute e bollicine Endris
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