Ya habíamos conocido la bodega Rosa del Golfo con motivo de la degustación del espléndido rosato del Salento que lleva el nombre de la propia cantina. La bodega se encuentra en el interior de la península salentina, el extremo más meridional de la región de Puglia, una zona de gran tradición en la producción de vino. Es un territorio de colinas arcilloso-calcáreas que se caracteriza por las típicas manchas de tierra roja rica en hierro, mientras que el clima templado es ideal para la vid y el olivo. Los vinos de Rosa del Golfo hunden sus raíces centenarias en la historia de la Terra d'Otranto.
Quarantale, nombre del vino que hemos degustado esta vez, es una palabra del antiguo dialecto salentino que designa el surco excavado para plantar una nueva viña. Es uno de los productos estrella de la bodega, nacido del deseo de crear un gran vino tinto típico, elaborado con respeto a la tradición. Se quería además que el vino fuera fruto de las variedades autóctonas del Salento: Negroamaro en su mayoría, junto con Aglianico, Primitivo y Malvasia Nera Leccese.
El 2010 fue una añada muy favorable para la vid, gracias a una positiva alternancia entre clima cálido y precipitaciones. El viñedo, situado a poca distancia del mar, está conducido en alberello, forma de cultivo que se encuentra con frecuencia en esta zona y que además se practica en terrenos de escasa fertilidad y sin riego. Las plantas tienen unos 50 años y se distinguen por una baja productividad. El microclima es especialmente propicio, caracterizado por una notable oscilación térmica entre la noche y el día que favorece el desarrollo de los aromas en la uva, así como por un importante calor estival atemperado por la influencia de la brisa marina.
Tras la vendimia, las uvas fueron trasladadas a la cantina y vinificadas por separado. Los vinos así producidos pasaron luego un período de dos años en madera para su crianza, tanto en barricas de roble de Eslavonia como en barriques nuevas francesas. Posteriormente fueron ensamblados y embotellados. Las botellas reposaron otro año en bodega antes de ser comercializadas.
Pasamos a la degustación del Quarantale 2010.
De un hermoso color rojo rubí intenso con borde apenas granate, el vino forma arcos gruesos con lágrimas que descienden lentamente por las paredes de la copa. Señal evidente de una importante estructura del vino. Nariz suntuosa, donde percibimos con claridad las notas frutales de arándano y mora de morera, ciruela también en confitura, dejando luego paso a matices terciarios derivados del proceso de crianza. Y además especias dulces de canela y nuez moscada, cuero y tabaco con efluvios mentolados, de ruibarbo y hierbas aromáticas. El vino expresa toda su elegancia y amplitud en la importancia del espectro olfativo.
En boca el Quarantale es rico y satisfactorio, impresiona por su integridad, con una frescura bien equilibrada por la suavidad y los 13,5 grados de alcohol. La trama tánica es sedosa además de magistralmente integrada en el vino. El final es larguísimo y coherente, con una duradera estela mineral y balsámica. Vino muy profundo, de gran calidad, elegante y complejo.
Concluimos diciendo que el Quarantale 2010 nos ha gustado mucho. Y que lo hemos degustado maridado con un asado de ternera acompañado de patatas al horno.
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