Le "vin biblique" vient de Calabre

Le vin pur ne pourra être produit qu'à partir des prochaines vendanges et prévoira initialement la production d'au moins 200 bouteilles, une idée entrepreneuriale visant à satisfaire les demandes étrangères.

Le vin pur ou "vin sacré" sera un produit de la cantina De Luca, dont l'intégralité du processus de fermentation pourra suivre les rituels originaux de l'Ancien Testament, et qui pourra être consommé en toute tranquillité par les juifs du monde entier, d'Israël aux États-Unis. C'est précisément au mois de septembre que la cantina De Luca a été soumise à des contrôles spécifiques de la part de plusieurs rabbins qui ont analysé le niveau de pureté du vin produit, ce même vin qui, il y a plusieurs années, était offert aux vainqueurs des Jeux Olympiques. L'intégralité du cycle de production débutera dès les prochaines vendanges : la cantina De Luca convertira en effet l'ensemble de son processus de production, passant d'ordinaire à kosher, c'est-à-dire pur. La production s'élèvera à environ 200 bouteilles de vin "sacré" ; grâce à cette nouvelle méthode de production, la cantina compte obtenir le label de pureté du produit afin d'aborder le marché. L'azienda De Luca, dirigée par Vincenzo De Luca, est située dans les collines de Melissesi et dispose d'une surface dédiée à la culture de vignes, avec 70 % consacrés à la production de Gaglioppo, 15 % à la production de Greco bianco et 15 % destinés à des cépages recommandés par la région Calabria. Derrière la production d'un vin absolument pur, kosher, il n'y a qu'un esprit entrepreneurial et non religieux : le projet est né d'une idée développée lors d'un événement dédié au vin. Les consommateurs de vin kosher seraient nombreux, raison pour laquelle le jeune entrepreneur a entamé ce processus de transformation en se renseignant en détail sur toutes les exigences nécessaires à l'obtention d'un label de pureté du produit. Pour obtenir le label kosher, le vin doit suivre des techniques de fabrication particulières : toutes les installations devront être lavées à l'eau et au bicarbonate de soude, tandis que des personnes professant la religion juive devront être présentes lors de différentes étapes de la production du vin, de la mise en bouteille au pressurage ; de plus, les raisins utilisés ne devront pas avoir plus de cinq ans. La région Calabria, et la cantina De Luca en premier lieu, a su relever le défi en investissant dans l'entreprise mais surtout dans le territoire calabrais – une fierté pour Vincenzo De Luca qui pourra représenter le made in Italy dans le monde, au vu des nombreuses demandes de vin kosher en provenance des États-Unis.

Marketing ? Nous pensons que oui, mais attendons de le goûter !