Friuli Venezia Giulia : terre d'élection du Sauvignon

Le Sauvignon blanc est un cépage que l'on considère traditionnellement originaire de la région du fleuve Loire, en France. Les Sauvignon de Sancerre et de Pouilly-Fumé sont célèbres, où les sols argileux et calcaires et les microclimats particuliers caractérisent ces vins par la complexité de leurs arômes et leur acidité. Des terroirs particulièrement bien adaptés, mais aussi des raisins qui contiennent certains composés, comme les Thiols et les Pyrazines, qui confèrent de manière inimitable le profil gustatif et olfactif des vins produits.

Le Sauvignon italien a trouvé son territoire d'élection en Friuli Venezia Giulia. L'occasion qui s'est présentée à Vinitaly était trop belle pour la laisser passer. En parcourant les producteurs, nous avons choisi ceux qui, à notre avis, représentent le mieux les particularités de ce grand cépage, en nous amusant à souligner les différences et les points communs.

Colli Orientali del Friuli Sauvignon 2013 – Castello di Buttrio
Nous nous trouvons à Buttrio dans les Colli Orientali, dans la province d'Udine. Ici, le territoire et le microclimat sont idéaux pour la culture du Sauvignon, qui dans l'échantillon dégusté prend une couleur jaune paille aux reflets verdâtres et un profil floral et végétal, avec des notes de pamplemousse et d'herbe coupée bien présentes. Très frais et sapide en bouche, magnifique, à essayer absolument avec un risotto agli asparagi.

Collio Sauvignon de La Tour 2013 – Villa Russiz
La zone est celle du Collio goriziano, dans la commune de Capriva. Les sols marneux et calcaires permettent un niveau qualitatif élevé du cépage. Le vin se présente avec un très beau jaune paille cristallin, il frappe par son profil profondément minéral et variétal, avec des retours fruités et de lime. En bouche, le profil frais et sapide est tranchant, ce qui le rend adapté pour accompagner un plat de tagliolini agli scampi.

Collio Sauvignon de Ronco delle Mele 2013 – Venica
Encore le Collio, commune de Dolegna. Le domaine réunit les meilleures combinaisons de sol, de microclimat et de cépage pour la réalisation d'un Sauvignon de qualité. 20 % de sa masse mûrit en fûts de Slavonie. Le vin se présente d'une couleur jaune paille intense et au nez il frappe par ses notes agrumées, de sauge, d'herbe et de feuille de tomate. À déguster accompagné d'une daurade parfumée à la sauge.

Friuli Isonzo Sauvignon Picol 2012 – Lis Neris
Zone du fleuve Isonzo, où la proximité de la mer favorise un environnement particulièrement propice à la production de ce cépage. Le Sauvignon ainsi produit affiche un profil nettement minéral et des arômes complexes jouant sur les fleurs de sureau et la tomate, l'herbe mouillée et la menthe. Le passage en bois du vin et son séjour en bouteille le rendent prêt à accompagner un homard grillé.

Colli Orientali del Friuli Sauvignon 2013 – Le Vigne di Zamò
Retour dans les Colli Orientali, localité de Rosazzo. Le sol est calcaire, crayeux, capable d'accumuler la chaleur et de la restituer aux plantes au cours de l'année. Le vin, qui se distingue par de beaux reflets verdâtres, a un profil tranchant, où des notes de silex succèdent à celles d'herbe coupée et de pamplemousse rose. Très agréable et à associer à une frittata con menta e asparagi.

Nous oublions évidemment les vins de quelques producteurs tout aussi méritants, mais les échantillons dégustés démontrent quelles peuvent être les potentialités expressives de ce grand vino friulano.