d'Araprìは私が最も好む南イタリアのワイナリーのひとつです。1979年、今からもう35年前、Girolamo D'Amico、Louis Rapini、Ulrico Prioreの三人が、イタリアの広大で多彩なワイン業界に踏み出した、勇気ある選択でした。彼らはジャズミュージシャンであり、今もそうです––イタリア式Metodo Classicoのジャズマンたちです。
ありきたりなビジネスの話だと思われるかもしれませんが、そうではありません。三人の友人たちはたったひとつのことに専念することを決めました：Foggia県San Severoという小さな町でのMetodo Classicoによるスパークリングワインの製造です。勇気があるのは、まさに南で泡を造ること！35周年、四者による長い結婚––三人の友人とMetodo Classicoと。
そこで彼らはある贅沢を自分たちに許すことにしました：BombinoとMontepulcianoを白ワインとして醸造したスパークリングワイン（もちろんMetodo Classico）、3500本の限定リリース。手作業で「衣を纏わせ」番号を付けた、丁寧な一本一本です。48ヶ月後、商品化の2ヶ月前に、ドサージュシロップを加えることなく、手作業でデゴルジュマンが行われます。
その結果は、隅から隅まで「黄金色」のエレガントなボトルです。その「衣」は、このワインを特徴づける黄金色の色調のひとつのニュアンスのようです。一目見て、純粋さの感覚を与えてくれます。
エレガントで繊細なperlage、細かく小さな気泡。
スパイス、パンの皮、バター、黄色い果実、そして特に柑橘類のノート。
爽やかな酸味、驚くほどの余韻の長さ。
魚介料理との相性は言うまでもなく、特にcrudo alla bareseや魚介類と抜群ですが、私はそのまま、ピュアに飲みます。
まだ一本も手に入れていないなら急いでください、走って！
改めてd'Araprìに祝福を、そしてこのようなワインが100本続くことを願って！
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