料理とワインのペアリング
あらゆる料理に最適なワインを合わせるためのレシピとアドバイス。
試飲ディナー：Roberto Sarotto、Ozio Gastronomico にて
パレルモで素晴らしい**試飲ディナー**を開催しました。ピエモンテの伝統的な偉大なワインとシチリア料理のグルメ料理を組み合わせた「シチリア-ピエモンテ」の出会いです。パレルモの Ozio Gastronomico レストランにて、Roberto Sarotto のワイナリーのワインがお披露目されました...
Vino cotto Livia、Marramieroのアブルッツォの伝統
Liviaは、以前にもご紹介したアブルッツォの同名ワイナリーのオーナー、Enrico Marramieroのお母様の名前です。これはvino cotto（煮詰めワイン）であり、何世紀にもわたる地域の伝統を持つワインです。歴史的には、長男の誕生、あるいはその結婚式まで保存されていました。
Fiocco di Neve di Ciro Poppellaに合うワインは？
Fiocco di Neve – ナポリ菓子界の新たな宝石 今日はナポリのRione Sanitàへ。Capodimonte丘の麓に位置するこの地区は、街の本質を肌で感じられる歴史的で趣深い場所です。 ここにはPalazzo Sanfelice、...
Spezzatino in biancoとBarbaresco Gaia Principe 2013のペアリング
ローマのVineria Bistrot Sydewaysで開催された新しい食とワインのイベントに参加しました。仔牛のロースト試食ディナーで、Roberto Sarottoの7種類のワインといくつかの料理がペアリングされました。
Fusilloni con calamari e asparagi e Brut Rosé Marramiero
ローマのレストラン「Piero & Francesco」でディナーをいただきました。Fusilloni di Gragnanoのイカと asparagi（アスパラガス）、ricotta salata添えに、アブルッツォの醸造所Marramieroのスプマンテ Metodo Classico Brut Roséが供されました。材料は...
Vitella arrosto in crosta di sapori と Corvina Quadrivium 2014 のペアリング
ローマに最近オープンした Sydeways Vineria Bistrot は、ワインの産地にフォーカスした興味深いグルメイベントを開催する非常にレベルの高いワインバーです。Valpolicella に関するイベントで、シェフ Maicol が提案した arrosto di vitella in crosta di sapori と、新進気鋭のワイナリー Poggio delle Grazie の Corvina Quadrivium 2014 とのペアリングを体験しました。
Fiocchetti ricotta e spinaci と Greco di Tufo 2013 のペアリング
Fiocchetti はリコッタとほうれん草を詰めたパスタです。ベシャメルソースと合わせて調理し、新進気鋭のワイナリー Fonzone の Greco di Tufo 2013 とペアリングしました。
#SaveRummo: Pasta e patate con provola ed un buon vino rosso
今日は「ただ」ワインについて話すのではありません。今日は一つの物語をお伝えします。イタリアの偉大な食品であるpastaの物語、カンパーニャ州が誇る逸品の物語、そしてよくあることですが、困難な時期を迎えている一つの家族の物語です。 私たちの記事の中心には…
Gewurztraminerに合う理想のペアリング12選
Gewurztraminerは爆発的で強烈、時に圧倒的なアロマを持つワインを生み出すブドウ品種です。そのため、ワインが料理の風味を引き立てるのではなく圧倒してしまわないよう、ペアリングをしっかり考えることが重要です。 このワインはアルコール度数の高い、複雑な白ワインであることを忘れずに...
Vento rosèと五色の食事法！味わいと健康。
cantina Teanumのレビュー済み製品のラインナップに、本日新たなメンバーが加わりました。Tiati Metodo Classicoに続き、今度は別のスプマンテ、Metodo Charmat方式のものをテイスティングします。今回ご紹介するのはVento spumante Brut rosèで…
レシピとペアリング：ターメリックと生姜のタラのフィレ
これはヘルシーでありながらおいしい、簡単に作れて体に良いレシピのひとつです。始める前に、この料理の主要な食材を二つご紹介したいと思います：- ターメリックはショウガ科に属し、インドのサフランとも呼ばれています。精油（カンファー、シネオール、ターメロン）、デンプン、フラボノイド、食物繊維、クルクミノイド色素を含んでいます...
Spaghetti all'Amatriciana に合うワインのペアリング
Spaghetti all'Amatriciana、神話と伝説の間で：その真の歴史と伝統的なレシピ。Romaを中心に、あらゆるトラットリアがこの料理を提供しています。イタリア国内外でローマ料理の代名詞とされるこの一皿は…