Pasquale Testardi
25 件の記事イタリアワインのソムリエ兼エキスパートで、美食とワインの世界で長年の経験を持つ。最高のイタリアのテロワールを情熱的に探求し、特に中南部のワインに注目している。
マセラートワインまたはオレンジワイン：品質の選択
まず誤解を招くような混乱を払拭しましょう。マセラートワインは白ワインでも赤ワインでも、ましてやロゼやスパークリングワインでもありません。 Orange Wines、果皮とともにマセラートされたワイン...
Montepulciano d'Abruzzo Mammut
アブルッツォ州、山と海の中間に位置するVillamagna（CH）にいます。Cascina del Colleは、マンモスの牙が発見された場所に建つワイナリーで、その名がこれからテイスティングするMo...
Casadei: 品質を追求する3つのプロジェクトと7つのワイン
2015年5月22日金曜日、ティヴォリのAIS本部にて生産者Stefano Casadeiとの出会いは、ワインの世界において寡黙ながらも3つの野心的なプロジェクトを追求することに断固とした人物を知る機...
Cantine Bresciani: Lambruscoの逆襲
古代のワイン、ローマ人は「Lambrusche」または「Labrusche」と呼んでいました――アペニン山脈の森の木々に自生するつる植物で、そこから酸っぱくざらついたワインが作られていました。 長い時...
Spaghetti all'Amatriciana に合うワインのペアリング
Spaghetti all'Amatriciana、神話と伝説の間で：その真の歴史と伝統的なレシピ。Romaを中心に、あらゆるトラットリアがこの料理を提供しています。イタリア国内外でローマ料理の代名詞...
Filetto di Baccalà in pastella e vino bianco
ローマを訪れたら、記念碑や美術館を巡る一日の後に、究極のストリートフードの一つをぜひお試しください。 Filetto di Baccalà in Pastella（バッカラの天ぷら）。本場ローマの雰囲...
ガイド：ワインにふさわしいグラスの選び方
ワイン愛好家でも、あまり詳しくない方は、様々な形やサイズのグラスを前にして、まるで迷宮に迷い込んだような気持ちになることがあるかもしれません。今回のガイドの目的は、「アリアドネの糸」を提供し、誤った選...
ガイド：ワインボトルの開け方とサービスの仕方
プロのSommelierでなくても、自宅でのディナーに友人の前でそれなりのレベルのワインボトルを開けるには、いくつかの欠かせないステップがありますが、誰でも実践できることです。 まず最初に考え始めてく...
ガイド：ワインの輸送と保存
スーパーマーケットやEnotecaからご自宅までワインボトルを輸送する際は、ガラスの割れという厄介で費用のかかる事態を避けるため、取っ手付きの硬質プラスチック製キャリアをご用意されることをお勧めします...
プロセッコ・ミッレジマートとは？流行それとも高品質？
スパークリングワインのボトルに「Millesimato」という表記を見かけることがあります。その意味を理解してみましょう。「Millesimato」という用語は、イタリアのスプマンテに用いられ、単一ヴ...
ガイド：ラベルの「亜硫酸塩含有」表示について明確に解説
ラベルへの「亜硫酸塩含有」表示は、亜硫酸塩が10mg/lを超えた場合に義務付けられる必須表記です。亜硫酸塩に敏感な方への情報提供が主な目的であり、自動的にワインの「品質が低い」ことを意味するわけではな...
ガイド：ラベルを読んでワインを選ぶ方法
ワインのラベルの読み方 ワインに関する法律の論文を書くつもりはなく、この記事の目的は、スーパーマーケットの棚の前に立ってどのワインを買えばいいか迷っているwineloversの皆さんに、いくつかのアド...