Cantine Bresciani: Lambruscoの逆襲

古代のワイン、ローマ人は「Lambrusche」または「Labrusche」と呼んでいました――アペニン山脈の森の木々に自生する野生のブドウで、そこから酸っぱくざらついたワインが作られていました。

長い時が流れ、今日このワインは世界でイタリアを代表し、驚異的な数字を誇る、若者に愛される国際的な味わいの赤いスプマンテとなっています。
残念ながら、品質がこのワインの生産における柱の一つとは言えないことも多く、高収量のブドウから造られた粗悪な安売りのボトルや、この非常に古いブドウ品種に対してまったく敬意を欠いたプラスチックのコルクで封をされたボトルを目にすることがしばしばありました。

主要産地はEmilia Romagnaで、Modena県、Reggio Emilia県、Parma県のD.O.C.がありますが、Lombardia MantovanaもまたLambruscoの長い生産の伝統を誇っています。まさにここにRuberti、Salamino、Barzemino（Basmèn）、Marani、Ancellottaというブドウ品種の根があります。低地Padanaのテロワールは厳しく、土地と水の間の不安定なバランスの中にありますが、人間の粘り強い労働によってこの地は高品質なLambruschiの生産に最適な場所となりました。

Rivarolo Mantovanoにて、1999年以来、Cantine Brescianiは土着品種への古くからの情熱を追い求めてきました。7ヘクタールの面積で伝統的な方法により栽培され、土地改良によって形成されPoとMantovanoの霧から切り拓かれたミネラル豊かな土壌が広がっています。
生産されるワインのラインナップは優秀で、その中にはいくつかの受賞作品もあります！Rodomonte 58、Basmèn、赤のRodomonte、ロゼのRodomonte、すべてI.G.P.認定で、LambruscoのRubertiとSalaminoから作られた心地よいExtrò Dry Spumante Roséまで揃っています。
畑では、Cantine Brescianiは環境負荷の低い生分解性の有機・ホメオパシー製品を使用しており、これは大地への敬意の表れであり、その大地は天然の抗酸化物質と考えられているポリフェノールや、心血管リスクのある人に有益な分子であるResveratrolを豊富に含んだ優れた原料という形で報いてくれます。

BasmènとRodomonte 58は本当に素晴らしい出来です。
前者は私が最も気に入ったLambruscoで、Barzemino、Maestri、Viadanese、Salaminoのブドウから造られ、個性という点で完璧なワインと思われます。この地域を最もよく表現したセミドライのフリッツァンテで、良好な酸味とブラックカラント、野いちご、バラの鮮明な香りがあり、それが口の中でも感じられ、適度な発泡性が穏やかなアルコール度数とバランスよく調和しています。わずかな残糖があり、地元のサラミ、とりわけCulatello di Zibello、非熟成チーズ、あまり手の込んでいないパスタ料理に合わせるために若い世代にも好まれると思います。

Rodomonte 58も非常に優秀で、Basmènと比べるとよりフレッシュさと泡が豊かで、スミレとゼラニウムのはっきりとした香りがあり、前者より親しみやすいですが、だからといって魅力が劣るわけではありません。
Rodomonte rossoも心地よく、ブラックベリー、チェリー、ラズベリーの香りが鼻に漂います。
Rodomonte rosatoはバランスが取れており、食前酒や魚のブロデットに最適です。

Cantine Brescianiのすべてのランブルスキはシャルマ方式に従いオートクレーブで二次発酵されます。

ペアリングとしては、基本的にサラミ類に合わせるのがお勧めで、その脂っこさはこれらのワインが持つ発泡性とフレッシュさによって和らげられます。
ラベルについては改善の余地があり、Cantine Brescianiが製品に込めた疑いようのない品質を必ずしも十分に伝えきれていません。
これらのワインの品質/価格比は称賛に値し、Spumante RoséのVAT込み9ユーロから、優秀なBasmènの3ユーロ70（カンティーナ価格）まで揃っています。
Prosit。