ワイン界の女性たちはますます増え、ますます重要な存在になっています。誰かを不満にさせないよう他の名前は挙げませんが、特に今日ご紹介するElisabetta Foradoriについては、今日書ける以上の言葉を捧げるべき人物です。
私はVinitaly会場のViViTエリアにいました。特定の基準に従って造られた素晴らしいワインのテイスティング中に、誰かが割り込んでSolarisを求めました。ブースを担当していた方の反応は礼儀正しく、毅然としながらも品のあるものでした。「Solarisは扱っておりません。この会場のどなたもお持ちでないことを願います。あれは人工的な品種ですから」。Foradori、好きです。
Elisabettaの思想をお伝えするために、彼女のサイトに書かれている言葉を引用します。「ザクロは私の一番好きな果物です。自然なモザイクで、タニックで、こんなにも多様なものに満ちている。ブドウの樹と、人生と、切り離せないものです」。多様性、バラエティ、ブドウの樹、人生、そして自然。
彼女の本質をお伝えするために、彼女のワイン、仕事、そして独創性についてお話しします。
彼女のワイナリーはビオディナミの原則を実践しており、2009年よりDemeterおよびICEAの認証を取得しています。これからNosiola 2013をテイスティングします。
Nosiolaはトレンティーノ原産の品種で、香りが繊細でありながら複雑で長熟なワインを生み出します。Elisabettaはこのワインのために8ヶ月間果皮と共にマセラシオンを行い、アンフォラを使用しています。アンフォラは微細な孔を通じて酸素を取り込みながら、ワインを汚染しません。
色は淡いパリエリーノで、無濾過のため少し濁っています。少し時間をかけて酸化させてあげてください。忍耐があれば、シーリングワックス、ヘーゼルナッツ、アーモンド、野の花、リンゴ…などを感じ取ることができるでしょう。繊細で温かみがあり、サピドで非常に余韻が長い。私の見解では、長熟が期待できるワインです。
その素晴らしい仕事の成果を「混乱させ」損なわないよう、約15度でお召し上がりになることをお勧めします。
告白しますが、私が近づいたのは実は目に入った掘り出し物のためでした。Pinot Grigio 2014です。ラベルなし、ボトルに白文字。私ならまさにそのまま販売します…シンプルで、必要最小限で、ナチュラル。このワインも果皮と共にマセラシオンされ、アンフォラで熟成されています。一部はすでにボトルに入っていますが、残りはまだマセラシオン中です！
色はごく淡いロゼで、非常に温かみがあり余韻も長い…来年、おそらく市場に出回る頃に改めてご紹介します。
「自然のリズムとサイクルへの知識は、観察によって磨かれてきました。季節ごとに新しいものをもたらし、毎日が教え、理解させてくれます。私たちは自然に存在する微妙な違いを感じ取るために耳を傾けることを学び、ブドウの性格の誠実さをその原産地の表現として保つことを学びました。私たちの農業的な所作はこうして創造性へと昇華されます。毎朝起き上がり、その瞬間に大地が伝えようとするメッセージに従って自由に働くことが、私たちの使命であり特権なのです。」
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