Vermentinoが海を愛していることに疑いの余地はありません。その過去は不明瞭で、東方から来たという説、アナトリアから来たという説、イベリア半島から来たという説があります。確かなことは、フランスに短期間滞在した後、イタリアに定着し、半島の最も美しい地域を住処として選んだということです。Vermentinoは海の周りを舞い、海から吹く塩気を帯びた風に撫でられた丘や田園地帯を漂います。このセミアロマティックな品種の畝を擁するのは、イタリア最高の海岸線の数々です。Sardegna、Liguria、Toscana––これらの地中海の地域はVermentinoCの選ばれた地として名乗りを上げ、このブドウが最高の表現を発揮し、卓越したワインを私たちに贈ることを可能にしています。
イタリア全土での栽培面積は合計4,000ヘクタールです。そのうち65%はSardegnaにあり、そこではほぼ全域で栽培されており、その全域がDOC Vermentino di Sardegnaに属しています。さらにGalluraのDOCGがあり、そこではブドウの木が風と水に磨かれた花崗岩の上で育ち、緑がかった反射を持つ麦わら色のワインが生産されています。セージのバルサミックなノートと、リンゴやシトロンのフルーティな香りを持つアロマティックな香り、優れたアルコール度数と天然の良好な酸味が特徴です。
Liguriаでは、フランスからToscanaまで、海に面したテラスの上に広がるポネンテ海岸とレヴァンテ海岸の両方で見られます。Galluraのワインに比べて構造は軽めですが、より優雅で、色と香りの強度は非常に似ており、柑橘類の心地よい香りがあります。爽やかな味わいと穏やかな酸味を持つ、バランスの取れたワインです。
ToscanaではVermentinoが、常に偉大な赤ワインの揺りかごである地域の土地を征服することに成功しています。LigureのDOC Colli di Luniの自然な延長線上にあるMassa Carrara県、そして特にMaremmaで見られます。ここのワインはより黄金がかった麦わら色で、桃、アプリコット、蜂蜜のフルーティな香りの活き活きとした香りがあります。地中海の低木地帯の爽やかさと海風の塩気を感じられる、コクがあって柔らかなワインです。この品種は、土壌、位置、気候、栽培方法によって異なる産物を生み出しますが、太陽と海という共通の分母を常に保ち続けます。
最後に郷土料理とのいくつかのペアリングをご提案させてください。Vermentino di Galluraには魚料理が理想的で、Ligure VermentinoCには（必ずPràのバジルで作った）ペストのstrigoli、そしてToscana VermentinoCにはBarattiの入り江で獲れたタコのサラダを。あの辺りは私の地元ですので、タコは私がお持ちしますよ！
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