Oltrepo' Pavese tesoro italiano engastado en la región Lombarda entre el Piemonte, la Emilia y la región Liguria. Esta delimitación territorial hace que esta perla enológica más allá del Po asuma la curiosa forma de un racimo de uvas. Destino ya marcado para esta Tierra desde la antigüedad, famosa sobre todo entre los nobles por el excelente vino además de por sus múltiples riquezas paisajísticas. Calidad y beber bien van de la mano todavía hoy en esta particular área al sur del Po, donde la mirada se pierde entre los numerosos viñedos que se suceden uno tras otro.
La Azienda Agricola Milanesi, realidad sólida ya en el lejano siglo XIX, valoriza la localidad de Santa Giuletta, ocupando la primera franja colinar del Oltrepò.
La exposición estratégica de los viñedos al sureste/suroeste hace que las plantas queden protegidas de los vientos del norte, aprovechando solo lo mejor de las corrientes provenientes del Golfo del Tigullio.
Además de gozar de una exposición favorable, las exuberantes vides hunden sus raíces en un territorio arenoso rico en esqueleto; muy importante también es la presencia de los acuíferos que acuden en ayuda de las vides en los períodos de mayor sequía.
La interacción entre ambiente y territorio no hace más que crear un microclima favorable (¡ciertamente no esperaba encontrar también alcaparras en este maravilloso territorio Lombardo!)
Azienda Agricola de gestión familiar y visión campesina, ya que el propietario realiza la mayor parte del trabajo todavía de forma manual, brindando los cuidados necesarios a cada una de sus vides porque es precisamente ahí donde comienza a determinarse la calidad del futuro vino.
Contrario desde siempre al herbicida y a otros productos químicos utilizados en el viñedo, Milanesi recibe en 2007 el merecido reconocimiento de Azienda Biologica.
En respeto a la planta, cultiva Pinot nero que emplea sobre todo para el metodo classico, y Riesling Italico, Barbera, Cortese junto con otras variedades internacionales, ocupando casi once hectáreas de territorio.
Cordone speronato y Guyot son los sistemas de conducción elegidos, a menudo difíciles de trabajar dada la elevada pendiente, pero el esfuerzo se olvida en cuanto se saborean los vinos fruto de un serio trabajo en el viñedo.
Los rendimientos son bajísimos; además de ser una elección cualitativa, es también un gesto de amor y devoción hacia la planta.
El metodo classico "según Milanesi" es un metodo classico que no incluye Chardonnay, ya que este es sensible a la flavescencia dorada (enfermedad bien conocida entre los viticultores) que representa una amenaza para una empresa biológica.
Los racimos seleccionados y elegidos con cuidado para el spumante se vendimian en plena madurez, a diferencia de las clásicas vendimias anticipadas que buscan la llamada "acidez de apoyo". Para Milanesi, de hecho, una uva más madura aporta al spumante todo lo que necesita sin adición de dosificaciones adicionales.
Coherentemente con la filosofía empresarial, el remuage se realiza manualmente sur pupitre, así como el degüelle ejecutado à la volée. Estos pasos realizados con sabiduría y profesionalidad, pero sobre todo de forma artesanal, convierten este particular metodo classico en un producto aún más especial.
Vesna, elegantes burbujas elaboradas íntegramente con Pinot Nero, cada una de ellas cuenta la tipicidad de esta variedad. ¡Estructurado y persistente tanto en boca como en la propia copa! Una vez bebido el vino en la copa, permanecen intactos todos los aromas fragantes del spumante.
El Pinot nero se expresa al máximo también en la vinificación en tinto, utilizando únicamente depósitos de cemento. Neroir es un tinto que evoluciona directamente en la copa. Su perfil olfativo y gustativo cambian y se amplían según el tiempo de reposo en el vaso.
Bebido recién descorchado revela un carácter seductor; después de aproximadamente media hora aparecen aromas balsámicos más intensos... ¡al día siguiente alcanza un equilibrio verdaderamente sorprendente!
Continuando con los Cru, Alessandro, Cabernet Sauvignon cosechado a mano con cuidadosa selección de los mejores racimos capaces de afrontar de la mejor manera todo el proceso de fermentación y la crianza en barrique de madera noble. Aromas de fruta madura acompañan notas etéreas que abren paso a tonos balsámicos siempre presentes en todos los tintos de la producción. Deja el paladar elegantemente seco gracias a un suave tanino.
Barbera para la Elisa, un vino casi de meditación, intenso en aromas de especias dulces y fruta en licor, elegante y robusto, deja la boca aterciopelada y arropada por una persistencia agradable. Tan armónico y equilibrado que el degustador no se ve arrollado ni perturbado por los quince grados del vino.
Barbera y uva rara concurren en la elaboración del Monica, un tinto más "inmediato" por sus aromas redondos de fruta madura que casi parece masticarse en el momento de la cata.
Agradable persistencia que invita a beber este tinto que reposa durante dieciocho meses en depósitos de cemento y afronta la crianza en botella durante dos años.
"De la uva se hace el vino, ella decide todo, tanto la calidad como el carácter del vino en sí. La madera, los eventuales liqueur para los spumantes son solo añadidos" – con esta visión enológica Milanesi conduce su empresa y sus productos en un camino cualitativo de todo menos predecible, y sus vinos blancos son la prueba de ello.
Reservas incluso del 2004 permanecen íntegras como testimonio de la excelente materia prima. El carácter y la exuberancia de sus vinos, que produce solo en añadas favorables, comunican la riqueza de este territorio que se revela orgulloso en la copa.
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