Milanesi ビオロジコワインの哲学とエッセンス

Oltrepo' Pavese――ピエモンテ、エミリア、リグーリア地方に囲まれたロンバルディア州に佇むイタリアの宝。この地域的な境界線こそが、ポー川の向こうに広がるこのワインの真珠に、ぶどうの房という奇妙な形を与えている。その運命は古代より定められており、当地は優れたワインと豊かな景観で特に貴族たちの間で名声を博していた。品質と上質な飲み心地は今日もなお、ポー川南岸のこの特別な地域で手を携えており、目線は延々と続く畝列の間に吸い込まれていく。
1800年代にすでに確固たる礎を築いていたMilanesi農園は、Santa Giulettaの地を高め、Oltrepòの丘陵地帯第一列に位置している。

南東・南西向きの戦略的なブドウ畑の配置により、植物は北風から守られ、Golfo del Tigullioから流れ込む潮風の恩恵のみを受けることができる。

好条件の向きを享受するだけでなく、生命力あふれるブドウの樹は砂礫質に富んだ土壌に深く根を張っている。干ばつ時期にブドウの樹を救う帯水層の存在も極めて重要である。
環境と土地の相互作用は、好ましいマイクロクリマを生み出すだけにとどまらない（この素晴らしいロンバルディアの地でケッパーまで見つかるとは思いもよらなかった！）

農家的な視点を持つ家族経営の農園であり、オーナーは今も作業の大部分を手作業で行い、それぞれのブドウの樹に適切な手入れを施している。将来のワインの品質を決定するのはまさにそこからだと信じているからだ。
除草剤やブドウ畑で使用されるその他の化学製品に常に反対の立場をとり、Milanesiは2007年にビオロジコ認定農園としての当然の評価を受けた。

植物への敬意をもって、metodo classicoに主として用いるPinot nero、そしてRiesling Italico、Barbera、Cortese、さらに他の国際品種も含め、約11ヘクタールの土地で栽培している。
コルドーネ・スペロナートとGuyotが選ばれた仕立て方式であり、急勾配ゆえに作業は困難を極めるが、真摯なブドウ畑での仕事の賜物であるワインをひと口含んだ瞬間、その労苦は忘れ去られる。

収量は極めて低く、品質上の選択であるとともに、植物への愛情と献身の表れでもある。
「Milanesi流」のmetodo classicoは、Chardonnayを使用しないmetodo classicoである。Chardonnayはフラヴェッセンツァ・ドラータ（ブドウ栽培者によく知られた病害）への感染リスクがあり、ビオロジコ農園にとって脅威となるためだ。
スプマンテ用に選び抜いたブドウの房は、「酸の骨格」を求める一般的な早摘みとは異なり、完全な成熟を待って収穫される。Milanesiにとって、より成熟したブドウはスプマンテに必要なすべてをもたらし、各種ドサージュの添加を不要とする。

農園の哲学に則り、remuageはsur pupitreにて手作業で行われ、デゴルジュマンもà la voléeで実施される。熟練と専門性をもって、そして何より職人的に施されるこれらの工程が、このmetodo classicoをひときわ特別な製品たらしめている。

Vesna――Pinot Nero単一品種による優雅な泡。その一粒一粒がこの品種の個性を語る。口中でもグラスの中でも、ストラクチャーと余韻が持続する。グラスのワインを飲み干した後も、スプマンテの芳しい香りがそのまま残る。
Pinot neroはセメントタンクのみを使用した赤ワインの醸造においても最高の表現を見せる。Neroirはグラスの中で直接進化する赤ワインだ。その嗅覚的・味覚的プロファイルはグラス内での滞留時間に応じて変化し、広がっていく。
開栓直後は愛嬌のある個性を見せ、約30分後にはより強いバルサミックな香りが現れ……翌日にはまさに驚くべき均衡に達する！
Cruに続いて、Alessandro――最良の房を丁寧に手摘みで収穫したCabernet Sauvignon。発酵の全工程とノーブルウッドのbarriques熟成に最適な状態で臨めるよう厳選されている。熟した果実の香りに、エーテル的なニュアンスが寄り添い、全赤ワインに共通するバルサミックなトーンへの道を開く。柔らかなタンニンが上品に口中を乾かして余韻を残す。

Barbaraに捧げたElisaは、瞑想のワインとも言うべき一本。甘いスパイスと洋酒漬け果実の香りが深く、エレガントでしっかりとした飲み口は、口内をビロードのような心地よい余韻に包む。15度というアルコール度数に飲み手が圧倒されることなく、それほどまでに調和とバランスが取れている。
Barberaと希少ブドウ品種が合わさって生まれるMonicaは、試飲の瞬間に噛みしめるような感覚を呼ぶ熟した果実の丸みある香りを持つ、より「即座に楽しめる」赤ワインだ。
セメントタンクで18か月熟成し、瓶内熟成を2年経た後に開かれるこの赤ワインの心地よい余韻は、再び口に運ぶことを誘う。

「ブドウからワインが生まれ、品質もキャラクターもすべてブドウが決める。木材もスプマンテのリキュールも、あくまでも添加物に過ぎない」――このMilanesiのワイン哲学のもと、農園とその製品は決して凡庸ではない品質の道を歩み、その白ワインがその証となっている。
2004年ヴィンテージのリゼルヴァも今なお完全な状態を保ち、優れた原料の品質を証明している。好条件の年にのみ生産されるワインの個性と奔放さは、グラスの中で誇らかに輝くこの土地の豊かさを伝えている。