Hoy queremos proponeros una receta facilísima de realizar y que requiere poco tiempo e ingredientes.
¡El protagonista de hoy es el espárrago!
Nuestro ingrediente estrella toma su nombre del persa "sperega" que significa brote, posteriormente fue llamado "asparaghos" por los griegos, es decir "lleno de savia".
Los espárragos pertenecen a la familia de las Liliaceae como el ajo y la cebolla, pero poseen más clorofila.
Al estar compuestos en un 90% de agua y tener un aporte calórico muy bajo, son muy utilizados en dietas.
Los espárragos también tienen interesantes propiedades diuréticas y depurativas, ayudan a limpiar el intestino, el hígado, los riñones, la piel y los pulmones, refuerzan los vasos sanguíneos gracias a la rutina y son ricos en antioxidantes, ácido fólico (que se debe tomar durante el embarazo para reducir malformaciones como la espina bífida en el feto) y vitamina B9 (útil para la renovación celular).
También tienen efecto desintoxicante, combaten los radicales libres y ayudan a inhibir las células tumorales del colon.
¡En definitiva, hoy os ofrecemos un auténtico remedio natural!
Ingredientes
- 10 espárragos
- 50 gr. de mantequilla
- parmigiano grattugiato c.s.
- sal
- pimienta
Preparación
Limpiad los espárragos eliminando la parte dura del tallo y raspando la parte blanca.
A continuación, cocedlos en agua salada, escurridlos y colocadlos en un plato.
Aparte, en una sartén, dejad que la mantequilla se derrita, vertedla sobre los espárragos y espolvoread con una buena cantidad de parmigiano y pimienta al gusto.
Decorad con láminas de almendras peladas y preparaos para disfrutar de un plato muy delicado y sabroso.
El maridaje con el vino
Un buen maridaje habría salido con Gewurztraminer, Riesling o Pinot Grigio; pero yo quedé muy impresionado por los aromas del Sauvignon recomendado por nuestro Claudio Tenuta: el Solleone.
Un vino exigente, sin filtrar, aromático y que se debe beber a una temperatura ligeramente menos fría que otros blancos.
Muchos aromas en este producto que podría no ser fácilmente comprendido por todos: hidrocarburos, flores, frutas… ¡Persistencia y sapidez!
Claudio lo había maridado de forma sencilla y eficaz con reggiano stagionato, soppressata calabrese piccante y salame.
A mí me gustó, pero quiero arriesgarme y cambiarlo todo.
Así también sigo apreciándolo.
¿Queréis también una variante del plato?
Probad a colocar encima un huevo frito.
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