アスパラガスのパルミジャーナ風：簡単で素早いレシピ

今日は、とても簡単に作れるレシピをご紹介します。少ない時間と材料で作れる一品です。
今日の主役はアスパラガス！
この食材の名前の由来はペルシャ語の「sperega」で、「芽」を意味し、その後ギリシャ人によって「asparaghos」、すなわち「樹液に満ちた」と呼ばれるようになりました。
アスパラガスは、ニンニクや玉ねぎと同じくユリ科（Liliaceae）に属しますが、より多くのクロロフィルを含んでいます。
90%が水分で構成されており、カロリーが非常に低いため、ダイエット食として広く活用されています。

アスパラガスには優れた利尿・浄化作用もあり、腸・肝臓・腎臓・皮膚・肺の浄化を助け、ルチンのおかげで血管を強化し、抗酸化物質・葉酸（胎児の二分脊椎などの奇形リスクを減らすために妊娠中に摂取が推奨される）・ビタミンB9（細胞の再生に有効）が豊富に含まれています。
また、デトックス効果があり、フリーラジカルを抑制し、大腸のがん細胞の増殖を抑える助けにもなります。
つまり、今日は万能薬をご提供します！

材料

• アスパラガス 10本
• バター 50g
• パルミジャーノ（すりおろし）適量
• 塩
• 胡椒

作り方
アスパラガスの茎の硬い部分を取り除き、白い部分を削いで下処理します。
次に塩水でゆで、水を切ってお皿に並べます。
別のフライパンでバターを溶かし、アスパラガスの上にかけ、たっぷりのパルミジャーノとお好みの量の胡椒を振りかけます。
皮をむいたアーモンドスライスを飾り、繊細で風味豊かな一皿をお楽しみください。

ワインとの相性
Gewurztraminer、Riesling、Pinot Grigioとの組み合わせも良いですが、私は私たちのClaudio TenutaがすすめるSauvignonの香りに大変感動しました：Solleoneです。
ノンフィルターで香り豊かなこの個性的なワインは、他の白ワインよりもやや高めの温度でお飲みください。
このワインには様々な香りが詰まっており、すべての人に容易に理解されるものではないかもしれません。炭化水素、花、果実…余韻と旨み！
Claudioは熟成したレッジャーノ、辛口のsoppressata calabrese、サラミとのシンプルで効果的なペアリングを提案していました。
それも美味しかったのですが、私は思い切って大胆に変えてみたい！
それでも、引き続き楽しんでいます。

バリエーションも試してみませんか？
アスパラガスの上に目玉焼きをそっと乗せてみてください。