Pecorino en comparación

Casalfarneto e Cantina Tollo

De vuelta a la palestra solo en la última década, el Pecorino es sin duda un vino de gran potencial que está recibiendo una amplia aceptación en el mundo de los wine lovers y de los profesionales del sector. La variedad es originaria de las suaves colinas que se extienden entre Abruzzo y Marche, aunque solo esta última puede ostentar la certificación DOC.
Y precisamente a dos Cantinas de estas regiones pertenecen los productos que hemos degustado y comparado para descubrir más sobre el Pecorino: Casalfarneto e Cantina Tollo.

El Pecorino Offida DOC de Casalfarneto se vinifica con uvas pecorino en pureza cultivadas en el territorio colinar de la provincia de Ascoli Piceno, sobre suelo arcilloso y consistente, con exposición sureste. La maduración se realiza en depósitos de acero durante 4 meses, a los que siguen al menos 3 meses de afinamiento en botella. De color amarillo pajizo con perceptibles reflejos verdosos, se presenta intenso y persistente en nariz, con marcados aromas frutales y varietales. En boca muestra una gran estructura, con una buena pero no excesiva acidez (defecto de muchos Pecorini), es fresco, bastante suave, mineral y equilibrado. La graduación alcohólica es de 13,5% y debe servirse a una temperatura de 10-12°. En el mercado lo encontramos al honesto precio de entre 6€ y 11€ por botella.
El Pecorino IGT Terre di Chieti de Cantina Tollo también se vinifica con uvas pecorino en pureza cultivadas en los viñedos alrededor del municipio de Tollo, sobre terrenos de naturaleza calcárea y arcillosa con exposición sur-suroeste. A diferencia de su competidor, se deja reposar durante nada menos que seis meses sobre las lías, aunque la operación no parece tener el efecto esperado en la copa. El color es el clásico amarillo pajizo, el aroma es poco intenso y nada persistente, se perciben aromas frutales que sin embargo desaparecen en un instante sin dejar huella. En boca encontramos el mismo problema de escasa persistencia y lo notamos bastante ligero y poco equilibrado, a pesar de un agradable toque almendrado de fondo. La graduación alcohólica es de 13,5% y debe servirse a una temperatura de 12°, ligeramente superior a la del Casalfarneto, para realzar su nota de fondo. El precio en el mercado se sitúa en los mismos niveles (7€/12€).
Para concluir: en este caso Marche vence a Abruzzo de lejos (especialmente por la relación calidad/precio), aunque Cantina Tollo presenta igualmente muchos otros vinos de excelente calidad.