Pinot bianco, ¡In bocca al Lupo!

¿Para el año nuevo? ¡In bocca al lupo!

No soy una persona supersticiosa, pero guardar este vino para descorcharlo el 31 de diciembre era una tentación demasiado fuerte. Lo compré online precisamente porque me influyó el nombre y la etiqueta, ¡sí, a mí también me pasa!

In bocca al Lupo es un Pinot Bianco en pureza producido en los Colli Orientali del Friuli por la bodega "Le buse dal lof", que en lengua friulana significa precisamente "La Guarida del Lobo", nombre que deriva de la zona donde se encuentra esta realidad del noreste italiano.

Fundada en 1972 gracias a la determinación de Giuseppe Pavan, hoy está dirigida por Michele, quien continúa aportando modernizaciones y novedades, respetando la tradición.

Los viñedos de este Pinot se cultivan con sistema guyot en un suelo muy mineral; la vendimia, estrictamente manual, se realiza en agosto.

Este vino se deja en contacto con las lías nobles durante cuatro meses utilizando la técnica del battonage, y luego se deja en botella otros dos meses. El resultado es un vino bastante alcohólico, 13 grados, y olfativamente complejo.

Se presenta con color amarillo pajizo tendente al dorado; en nariz es muy mineral, con aromas de espino blanco, saúco, acacia, melocotón blanco, pomelo rosa, pimienta rosa y una lejana lacre; por ciertos aromas recuerda a un Sauvignon.

En boca es redondo, de excelente estructura, muy sabroso y moderadamente ácido, un vino muy persistente y redondo.

Una pequeña curiosidad: hay quienes creen que el dicho "In bocca al lupo" deriva del hecho de que la loba retiene a sus cachorros en la boca para transportarlos y mantenerlos a salvo, y por tanto, según esta interpretación del origen de esta expresión, no se debería responder con "¡Crepi!", sino simplemente dando las gracias.