イタリアは、有利な土壌・気候条件のおかげで古くからブドウ栽培に適した土地であり、高品質な農産物のための真に有望な環境を提供しています。情熱と粘り強さに突き動かされた多くのカンティーナが、残念ながら忘れ去られてしまった地域を再評価しています。その好例がcantina vitivinicola Monte Somma Vesuvioです。自らのルーツへの深い愛着を持ち続けながら、Parco Nazionale del Vesuvioの中に広がる荒廃した土地にブドウを植えました。同社の創業者であるGiuseppe Campanileは、過小評価されてきたこれらの土地が実は豊かで、今日でも優れたワインを生み出す力を持っていることに気づきました。この会社の誕生は、このテロワールと忘れ去られていた在来品種（vitigni autoctoni）の重要な再評価を象徴しています。同社オーナーのNicola Campanileが興味深いインタビューに応じてくれました。ワインの品質を常に高く保つための取り組みと、「Pollena Trocchia」と呼ばれるこの町への誇りについて語ってくれています。その回答からは、あらゆる困難にもかかわらず、自分たちの力だけでワイナリーを築き上げた人々の大きなエネルギーと満足感が伝わってきます。
Pollena Trocchia––歴史と伝統に富んだ場所です。この町についてお聞かせください。
ナポリ県に位置し、正確にはモンテ・ソンマの麓、Parco Nazionale del Vesuvioの一部にあります。20世紀半ばまでは、裕福な家族が保養に訪れる場所でした。この町はかつて二つの村から成り、エトルリア人、サムニウム人、オスキ人という共通の起源を持っていました。温暖な気候と肥沃な土地に引き寄せられたこれらの民族がこの地に定住しました。その後ローマ人が到来し、農業に従事するだけでなく、この地を保養地・温泉療養地としました。この時代、二つの村にはApollineという名（アポロ神殿にちなむ）とTrocla（搾り機を意味するラテン語「torchio」に由来、主にブドウ畑が栽培され、すでに優れたワインが生産されていたため）という名が与えられました。その後1811年、Gioacchino Muratが二つの村を一つにまとめ、Pollena Trocchiaという名を付けました。
在来品種の再発見はどのように始まったのですか？単なる伝統への愛からですか？
残念ながら、温暖な気候と肥沃な土壌にもかかわらず、地域の農業は古い慣習に縛られたままでした。アンズ、クルミ、ヘーゼルナッツ、ブドウ、エンドウ豆、ソラマメ、トマトなど、さまざまな作物が混在して栽培されています。この地域が大きな潜在力を持っていることから、Montesommavesuvioは方向転換を図りました。放棄された土地と地元の在来品種の葡萄畑（vigneti autoctoni）を回復させることでこの地を活性化し、この地に生きる文化的な遺産としての伝統も大切にしています。
エレガントでオリジナルなラベル––その制作の背景には何がありますか？
私たちのワインのルーツを最もよく表現できる美的要素の探求と、プロフェッショナリズムと創造性への敬意が背景にあります。これらすべての前提が、シンプルでエレガントなアイデアに付加価値を与えることができるのです。
カンティーナはどのように組織されていますか？誰が働き、何を担当していますか？
カンティーナの構造は二つのスペースで構成されています。一つはブドウとワインの醸造が行われるラボラトリー、もう一つは直売所として使用されています。ラボラトリーにはブドウの変換に必要な機械と、ワインの貯蔵用ステンレスタンクがあります。また、barriqueを保管する地下室もあります。ここではCatalanesca I.G.P.とLacryma Christi d.o.c. rossoが熟成されます。ファミリー経営のため、スタッフはすべて家族から構成されており、また若くて経験豊富なエノロゴ（醸造家）の助けも借りています。
会社の組織図は以下の通りです：
Campanile Giuseppe、農業技術者、構想の発起人。主に技術的な管理および農場・カンティーナでの作業を担当；
Campanile Nicola、オーナー。営業部門および農場・カンティーナでの作業を担当；
Rollo Linda、グラフィックデザイナー。マーケティング・広報およびカンティーナでの作業を担当；
公的機関は、地域振興の取り組みに対してサポートを提供していますか？
公的機関は完全に不在です。自分たちの知名度向上につながらない取り組みに対して、無能で無関心な態度をとっているからです。
どのような醸造・保存技術を採用していますか？
収穫期には、採取されたブドウは畑から近い距離にあるカンティーナに速やかに運ばれます。白ブドウは白ワイン醸造（vinificazione in bianco）の技法に従い、除梗されてから空気圧式プレスにかけられます。そこでドライアイスを使ったクリオマセラシオン（低温浸漬）が行われ、アロマの抽出を促します。その後、瓶詰めに使用されるフリーランジュースが残りの部分から分離されます。果汁は約13℃に温度管理されたステンレスタンクに入れられます。24〜36時間後、底に沈んだ固形物を除去するために最初のラッキング（澱引き）が行われ、その後酵母が添加されて約30日間かけてゆっくりと安定した発酵が進みます。赤ブドウは除梗・破砕後に酵母が添加され、約22℃に温度管理された状態で発酵が行われます。
どのようなワインを生産していますか？
Lacryma Christi d.o.c. bianco。ブレンド：coda di volpe 80%、falanghina 10%、greco 10%。
Lacryma Christi d.o.c. rosso。ブレンド：piedirosso 80%、aglianico 10%、sciascinoso 10%。
Lacryma Christi d.o.c. rosso affinato in barrique
Catalanesca I.G.P. del Monte Somma bianco、uva catalanesca 100%。
Catalanesca I.G.P. del Monte Somma passito。Fermentazione e affinamento in barrique。
Falanghina I.G.P. Campania bianco、uva falanghina 100%。
Passito di Catalanesca I.G.P. del Monte Somma
熟成は最初に4ヶ月間ステンレスタンクで行われ、次にLacryma Christi rossoについては軽くトースティングされたbarriqueで熟成、最後に少なくとも3ヶ月間瓶内熟成が行われます。
Catalanescaはイタリアの他の地域ではほとんど知られていない品種ですが、単一品種ワインとして優れたワインにするどのような特性を持っていますか？
この品種の歴史は特別なものです。1400年代末にAlfonso I°d'Aragonaがスペインのカタルーニャ地方からもたらし、モンテ・ソンマの土地に植えられ、非常によく根付きました。おそらく世界の他の場所では再現できない数少ない品種の一つであり、カタルーニャではほぼ完全に姿を消しています。果粒の外皮（エピカルプ）が非常に厚く、果肉（エンドカルプ）も非常に密なのが特徴で、ワインへの収量は約60%、パッシートは約30%です。複雑で強いアロマを持ち、果実味と花の香りが明確に感じられます。口当たりはフレッシュな構造を持ち、しっかりとした塩味とミネラル感があります。
Catalanescaはごく少量しか生産されていませんが、クリュに近い存在と考えていますか？
間違いなくクリュです。生産量が限られているのは、以前はこのブドウが主に食用として使われており、ワイン醸造が認められていなかったためです。もう一つの理由は、生産地域のほとんどの農家が自分たちの所有分を申告しておらず、また先見の明ある経営的視点を持っていないことにあります。
ビオロジコ（有機農業）を選択した理由は何ですか？
高品質なワインを生産するという前提が、農地の管理において侵襲的な方法を使わないことへと自然につながります。除草剤は使用せず、農薬の使用も最小限にとどめており、近い将来には完全に排除する予定です。自然を尊重することで、自然から最良のものを引き出せるよう努めています。
年間の生産本数は？
約15,000本です。
ヘクタールあたりの収量は？
規定ではヘクタールあたりの最大収量は100q（クインタル）とされていますが、私たちの生産量は70 q.li/haです。
小さなカンティーナが直面する困難は何ですか？
昔の農民が言ったように「野蛮な勇気」が必要です––ゼロから出発し、肉体的にも経済的にも自分の力だけを頼りに、南部の地域でアイデアを追いかけ実現していくことです。公的機関のサポートがなく、煩雑な官僚主義と格闘し、市場でのスペースと知名度を獲得し、若い起業家向けの優遇融資へのアクセスが不可能な状況は、農業起業家をはじめ多くの人々にとって大きな困難を生み出しています。
これまでに達成した目標は何ですか？
最初の成功は、地元での「沈黙の壁」を破ることでした。小さなコミュニティでは、新しい取り組みは常に大きな懐疑心をもって迎えられるからです。しかし時間をかけて製品の品質が評価されるにつれ、顧客からの信頼を得ることができました。口コミによって、私たちより前から市場で活動していた事業者からもシェアを奪いながら、少しずつ市場での存在感を築いてきました。
今後の展開は？海外市場も視野に入れていますか？
時間をかけて高い品質レベルを維持することは、継続的な進化です。スイスとチェコ共和国へは少量を輸出していますが、主にアメリカと中国で私たちの製品を知ってもらえる良い商業チャンネルの開拓を待ち望んでいます。
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