Bolina、Rosa del Golfoの逆風ワイン

Rosa del Golfoは、Salento地方を代表するワイナリーで、私たちが何度もレビューしてきた存在です。土地に根ざしながらも革新的なワインを生み出す力があります。その好例が、ワイナリーの名前を冠したRosa del Golfo––夏にぴったりのフレッシュなロゼワイン。あるいはQuarantale––Negroamaroをベースにした長期熟成ワイン。さらにはVigna Mazzì––同じくNegroamaroから造られるもう一つのロゼワインで、木樽で熟成される数少ないロゼワインの一つです。

今回は、同ワイナリーのもう一つのワインのテイスティングでお会いしました。話題にするのはBolina––土着品種Verdecaから醸造された白ワインです。白ブドウ品種であるVerdecaはSalentだけでなくPuglia全土で最も広く栽培されており、その名前は果粒の特徴的な緑色に由来します。Bolinaは、フルーティーで樽を一切使わずに熟成された白ワインで、アルコール度数は控えめ、軽快な構造を持っています。

このワインは前世紀の1980年代後半に初めて造られました。当時は海外からのトレンドが流行していた時代でした。バリック熟成の白ワインが流行し、コクがあり、しばしば過剰に構造的でアルコール度数が高いものが好まれていました。主に英米圏を起源とする国際的な味覚に合わせたワインが主流でした。

現オーナーDamianoの父Mino Calòは、当時の風潮に逆らい、早飲みを目的としたステンレスタンクのみで造る白ワインを生み出しました。そしてワインの名前もその選択に由来するのかもしれません––まるで舵取りが向かい風に向かって進むことを決めた帆船の航行スタイルのように、風に押し流されるリスクを冒さずに船を進めるための繊細で微妙なバランスと調整のゲームです。

このワインはChardonnayを補完品種として使用しており、Martinafranca市のブドウ畑で栽培されたブドウから造られています。ステンレスタンクで醸造され、市場に出回る前に6ヶ月間熟成されます。

テイスティングに移りましょう。

Bolina 2015

ワインは輝く麦わら色の色調に緑がかった光沢を帯びています。香りは強烈でリフレッシングな花の香り––特にアカシアとオレンジの花––が印象的で、続いてピーチ、パイナップルや柑橘のエキゾチックなフルーティーさ、そして植物的な背景が感じられます。味わいの印象は、軽快さと軽妙さのイメージをそのまま確認させてくれます。際立ったフレッシュでミネラル感のある立ち上がりが全体的に抑えめのアルコール度数（12度）を上回り、余韻にも特徴を与えています。全体的に負担感のない構造のワインで、余韻には上品なアーモンドの後味が際立ちます。

Bolinaはエレガントな白ワインで、よく冷やして何度でも飲みたくなる一本です。アペリティフに最適ですが、魚介料理との相性も抜群です。この季節にぜひテイスティングしたい理想的なワインです。