Marco Carpinetiの娘と話しながら彼らのワインを試飲していると、二十歳前後の若い男性が近づいてきた。気さくで素朴な様子だが、単なるワイン愛好家にしては少し詳しすぎる印象を受けた。ふと目が落ちた彼の手には、農作業をする人に特有の引っかき傷やたこ、擦り傷が見られた。そこで定番の質問を投げかけると、ラツィオ訛りでCantina Stefanoniのオーナーの息子だと名乗り、彼らのワインを試飲するよう誘ってくれた。
「私と父、そして時々手伝ってくれる作業員の三人でやっています」；彼らの営みは1940年代に始まり、現在まで続いている。
話を聞く中で、Roscetto（またはRossetto Trebbiano Bianco）の価値向上に注がれる特別な情熱と、伝統との絆を失わずに多くのラツィオのカンティーナとは一線を画す製品を生み出したいという意欲が伝わってきた。その一例として、彼らのMoscato Colle de' Poggeriはこの地域の他のものとは異なり、同カテゴリーの他の製品と比べて鼻に感じる香りはより芳醇だが、味わいのフルーティーさは控えめである。
やってみたい、試したい、実験して創造したいという意欲、そして経験不足からくるいくつかの失敗もある。例えばMetodo Classicoは注ぐと強い泡立ちが起き、その後ペルラージュが全く感じられず、見た目にはほぼ感知できない状態になってしまう。「瓶内二次発酵中に雪が降り、発酵が止まってしまい、製品に影響が出てしまいました。」
その後、StefanoniがつくるEst! Est!! Est!! Doc di Montefiascone、Foltoneを試飲した。
このワインの歴史については、Cantina Bigiの同製品に関する記事で既にご紹介した。そこにJohann Defuggerの墓碑銘を付け加えておこう。「Est（あります）の飲み過ぎにより、わが主人Giovanni Defukここに眠る」――このラツィオ産白ワインがいかに飲みやすいかを物語っている。
StefanoniはRoscettoの比率を高く（約50%）保ちながら、25%のTrebbiano、25%のMalvasiaと組み合わせることでワインを仕上げており、これによりワインはより芳醇でまろやかになる。見た目は淡いわら色でゴールドの反射があり、ミネラルのアロマを持ちながらパイナップル、バナナ、リンゴも感じられる。口当たりはしっかりとした旨味とミネラル感があり、バランスが取れている。飲み過ぎには注意！シンプルで気軽に飲め、食事に合わせて楽しめる一本。よく調和した酸味がとても喉の渇きを癒してくれる！
どう思いますか？
コメントするにはログイン