告白します、私はワインのラベルと名前に魅せられてしまう人間です！
ある日スーパーマーケットをぶらついていて、ワインのページのチラシをめくっていると、この奇妙な名前のワイン EST!EST!EST! が目に入りました。Cantina Bigi のワインで、私にとって全くの未知の存在でした！
好奇心に駆られて棚に近づくと、ラベルの裏に興味深い物語が書かれていました：
"1111年、ローマへ向かうバイエルン出身の聖職者 Johannes Defuc は、マルティーノという名の召使いを先に送り出し、良いワインが飲める場所を見つけさせていた。召使いは宿の入口に「EST」と記し、特に優れたワインであれば「EST EST」と書いた。Montefiascone で、経験豊かな召使いはあまりにも美味しいワインに出会い、運命の「EST」をなんと三度も書き記したのだった。"
この物語にさらに魅了された私は、大きな期待を抱かずにこささやかな投資に踏み切ることにしました！
しばらく時間が経ち、あのコルクの下に何が潜んでいるかを発見する時がやってきました！
この白ワインは、Montefiascone 産の Trebbiano Toscano、Malvasia Toscana、Rossetto のブレンドで、Orvieto でボトリングされています。
Montefiascone の産地は、カリウムとリン酸を豊富に含む火山性土壌の丘陵地帯として知られています。
この白ワインは約11〜12度で供するのが適切で、その温度で100%の実力を発揮するはずです。
外観では、非常に輝きのある鮮やかなわら色を呈しています。香りをうまく嗅み取れなかったため、口に含んで確認することにしました。告白します！
口中の印象が鼻の印象を裏付けます。香りは少なく、白い花、特に識別できるサンザシとムスクの香りが感じられます。
一方、口蓋で際立つ特徴はサビディタ（塩味）で、良好なミネラル感と、他の全てを凌駕する一定の酸味が伴います。白ワインとしてはボディも悪くありません。
余韻は長く、数秒間口の中に風味が残ります。
合わせたのはぴったりの一皿：linguine allo scoglio です。
ペアリングはうまくいきました。（セール価格での）コストパフォーマンスには満足しています。ただ率直に言うと、このワインは再購入しないでしょう。特に感動しませんでした。香りが少なく、口中のアロマも乏しく、長く飲んでいると、この冗長な香りの一辺倒な支配がやや単調に感じられました。
食卓で恥をかくことはないですが、本当にもっと良いワインが見つかるはずです。
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