火山の赤ワイン：Trocla lacryma Christi

Il vino fonte di passione（情熱と魅力の源であるワイン）は、イタリアの食文化の中心的存在として多くの愛好家を惹きつけ続けています。イタリアのブドウ畑が惜しみなく与えてくれる色、香り、味わいは実に多彩です。選べる種類も豊富ですが、重要な場面や単に「良い印象を与えたい」ときに真価を発揮するのが、格式ある赤ワインです。ワインの骨格と酒体はその核となりますが、詩情が宿るのは熟成の中にあります。しっかりとした酸のサポートに支えられたこれら偉大なワインの進化する能力は驚くべきものであり、それを口にすることはさらに感動的です。熟成によって、ワインのすべての要素が一体となり、調和のとれたバランスへと昇華します。偉大な赤ワインこそが、イタリアワインの世界的名声への扉を開いたということを忘れてはなりません。

偉大な赤ワインの分野において、Campania州はその深い知識を誇り、古来よりワインの定着と普及において最も重要な地域のひとつであることは疑いありません。中でも最も愛されるLacryma Christiは、ブドウの木が見事に根付いた楽園のような土地と、一口ごとに飲み手を魅了する魅力的な液体の両面において、伝説に包まれたワインです。

聖なるものと俗なるものが交錯する神話は、ルシファーが天国から追放される際に、最も美しい一角を盗み取り地上に持ち去ったという逸話に由来します。こうして生まれたのがナポリ湾であり、その盗みを嘆いたイエス・キリストが流した涙がヴェスヴィオ周辺に降り注ぎ、ワインを構成する土着の品種が生まれたとされています。この地の美しさを証明するような強烈な物語ですが、もうひとつの言い伝えとも結びついています。同じくイエス・キリストが主人公ですが、今度は正体を明かさず隠者を訪ね、隠者が旅の疲れを癒すために水を差し出します。その寛大さに報いるために、イエス・キリストはその水を貴重なワインへと変えたのです。

ワインには常に数多くの伝説が語り継がれており、ほとんど超自然的とも言える特質がその中に凝縮されています。伝説や神話はさておき、確かなことは、火山の斜面に位置する粉塵状の土壌がワインに与える品質です。耕作しやすくミネラル豊富なこの土地に、Aglianico、Piedirosso、Sciascinosoが根を張り、卓越したワインの代名詞となっています。その筆頭がaglianico––晩熟のため北部では育てられない、イタリア南部で最も重要なブドウ品種です。これはすでにギリシャ人が見抜いており、「エッレニコ（ギリシャの）」と呼んで植栽していました。個性豊かな赤ワインを求めるなら、この品種を外すことはできません。このブドウの品種に特徴的な、熟成とともにスパイスや血のような香りへと変化する濃厚なジャムの香りが典型的です。Piedirossoは、ハトの足を思わせる果梗の特徴的な赤色に由来する名前で、州内で二番目に広く栽培されているブドウ品種です。熟成とともに動物的でスパイシーな香りへと変化する際立った花の香りをワインに与えます。タンニン成分も良好です。品質においても決して劣らない最後のブドウがsciascinoso、別名olivella––果粒の細長い形状に由来する名前です。

Monte Somma Vesuvio（モンテ・ソンマ・ヴェスヴィオ）は、Catalanescaのブドウから造る崇高な白ワインですでにその名を馳せたワイナリーであり、風格ある心地よい赤ワインの生産も続けています。火山の麓に位置するMonte Somma Vesuvioは、テロワールを尊重しながら土着品種の魅力を伝えることを目的に、唯一無二のワインを生産しています。

Trocla lacryma Christi DOC del Vesuvio 2012

Piedirosso 80% aglianico 10% sciascinoso 10%
ステンレスタンクで3ヶ月、瓶内熟成2ヶ月。
視覚的評価：ルビー色
嗅覚的評価：野イチゴや赤い果実の芳醇な香りが広がり、Vesuvioのワインに特徴的なミネラルのトーンがその背景を彩ります。
味覚的評価：口の中でソフトな要素とハードな要素がバランスよく調和し、しっかりと溶け込んだタンニンが長い余韻への道を開きます。
熟成とともに、このワインはさらに向上するでしょう。

Trocla lacryma Christi DOC del Vesuvio 2012 Linea Silver

Piedirosso 80% aglianico 10% sciascinoso 10%
バリックで12ヶ月熟成、瓶内熟成2ヶ月。
視覚的評価：ルビー色
嗅覚的評価：鼻にはトースト、タバコ、革のような複雑でエーテリックな香りが感じられます。リコリスを思わせるスパイシーな香りも欠かせません。
味覚的評価：タンニンと余韻にも続く嗅覚的な感覚がロ中を包み込みます。

適切なペアリングにおいては、ワインの酒体が料理の構成を凌駕しないことが大切です。定番のサラミや熟成チーズの盛り合わせに加え、しっかりとした味付けの風味豊かなプリモピアットはTroclaとの美味しい組み合わせとなります。バリック熟成版には赤肉とローストが合います。どちらも、Campana地方の伝統料理と申し分なく合わせることができます。
これら2本のワインを味わうとき、グラスに再び鼻を近づけるたびに異なる感覚を放つ、火山的な個性を持つ2本の愉しく興味深い赤ワインを楽しむことになります。互いに混じり合い、心地よくパレットを包む余韻を生み出す、香りと味わいへの真の没入感です。飲み手がその魅力に抗えないのも無理はありません。