Cantari le Janare: 魔女に魅せられたワイン

WineatWineの友人の皆さん、今日はカンパニア州出身の友人からプレゼントされたワインについてお話ししたいと思います。「地元愛」（！！！）からか、もちろん彼の地元の産品です。率直に言って、これは本当に素晴らしいワインだと認めざるを得ません。

まず名前の由来からお話ししましょう。Francescoから教えてもらったのですが、la Janaraとは、ベネヴェント地方の民間信仰における魔女のことです。この名前はおそらく「Dianara」（女祭司）、またはラテン語の「ianua」（扉）に由来しています。

伝説によれば、Janareたちは夜に馬を盗み、馬に乗りながらたてがみに三つ編みを作り、自分たちの存在の証を残したと言われています。薬草や軟膏、魔法の薬に精通し、酸っぱく攻撃的な性格を持っていました。

この魔女の弱点は髪の毛で、髪をつかめば行動を封じることができました。その際、「che tien mman?」（手に何を持っている？）という問いに対し、正しい答えは「fierr e acciaio」（鉄と鋼）でした。誤って「capill」（髪の毛）と答えてしまうと、Janaraは「I me sciulie comm n'anguill」（私はウナギのように滑り抜ける）と言って逃げ去ったとされています。

この魔女はまた、睡眠中に感じる金縛りや窒息感とも結びついています。その対策として言い伝えられているのは、玄関の敷居の外にほうきか粗塩の袋を置くこと。そうすることで魔女がほうきの毛や塩の粒を数えることに夢中になり、立ち去らずにいるとされていました。

では「Cantari」というワインについてお話ししましょう。Le Janare Il "Cantari"は、Aglianico 100%から造られ、ステンレス製タンクで発酵後、AllierおよびTroncais産のバリックで12ヶ月間熟成されます。収穫から2年後の春にボトリングされます。

このワインはSannio Beneventanoエリアで生産され、アルコール度数は14度です。

外観は澄んでおり、美しく濃いルビーレッドの色調で、粘性があり涙がゆっくりと流れ、アーチは互いに近接しています。

香りは力強く、ドライで、フルーティー、フローラル、そしてスパイシーです。

口の中では、豊かでボディがあり、ベルベットのようになめらかで温かみのある味わいが広がり、タンニンはしっかりとしていますが、適度に柔らかくとげとげしさがありません。

深い色合いを持ち、赤い果実と花の力強い香りが、バニラとペッパーのスパイシーなノートと溶け合い、その堂々たるタンニン構造が口の中で存在感を示すワインです。

サービス温度は16〜18℃が推奨されます。

ペアリングには、シチューやジビエ、オーブンやグリルの赤身肉など、手の込んだ長時間調理の料理との相性が抜群です。

いつものようにお別れの挨拶をしながら、皆さんに最良のことが訪れるよう願っています。