Vino antiguo, los romanos llamaban "Lambrusche" o "Labrusche" a las vides silvestres que trepan espontáneamente por los árboles de los bosques apenínicos, de las que se obtenía un vino áspero y raspante.
Ha llovido mucho desde entonces, hoy este vino representa a Italia en el mundo, con cifras vertiginosas, espumoso rojo de sabor internacional, amado por los jóvenes.
Lamentablemente, la calidad no siempre ha sido uno de los pilares de la producción de este vino y a menudo nos hemos encontrado ante botellas discutibles, fruto de altos rendimientos en viña vendidas a precios irrisorios y cerradas con irrespetuosos tapones de plástico que no hacían justicia a este antiquísimo vitigno.
El territorio de elección es la Emilia Romagna con las D.O.C. de la provincia de Modena, Reggio Emilia y Parma; pero también la Lombardia Mantovana tiene una antigua tradición en la producción de Lambrusco. Precisamente aquí hunden sus raíces los vitigni Ruberti, Salamino, Barzemino (Basmèn), Marani y Ancellotta. Terroir difícil el de la baja llanura padana, en precario equilibrio entre tierra y agua, donde la tenacidad del trabajo del hombre ha convertido estos lugares en perfectos para la producción de lambruschi de calidad.
En Rivarolo Mantovano, desde 1999, Cantine Bresciani persigue la antigua pasión por los vitigni autóctonos, cultivados de forma tradicional en una superficie de siete hectáreas, en terrenos ricos en minerales moldeados por las obras de saneamiento y arrancados al Po y a las nieblas del Mantovano.
Excelente la batería de vinos producidos, ¡algunos de ellos multipremiados! Rodomonte 58, Basmèn, Rosso y rosato Rodomonte, todos I.G.P., hasta llegar a un agradable Extrò Dry Spumante Rosè de Lambrusco Ruberti y Salamino.
En viña, Cantine Bresciani utiliza productos biológicos y homeopáticos biodegradables de bajo impacto ambiental, señal de un respeto por la tierra que les recompensa con una excelente materia prima, un concentrado de Polifenoles, considerados antioxidantes naturales, y de Resveratrol, una molécula beneficiosa para personas con riesgo cardiovascular.
Realmente buenos el Basmèn y el Rodomonte 58.
El primero, el lambrusco que más he apreciado, de uvas Barzemino, Maestri, Viadanese y Salamino, me parece el vino perfecto por tipicidad; representa lo mejor del territorio, un vino frizzante semiseco con buena acidez, con aromas nítidos de grosella negra, fresas silvestres y rosa que reencontramos en boca, donde la calibrada efervescencia viaja en equilibrio con la moderada graduación alcohólica. Ligero residuo azucarado que, creo, lo hace apreciar por un público joven para acompañar embutidos locales, Culatello di Zibello en primer lugar, quesos no curados y primeros platos no demasiado elaborados.
Excelente también el Rodomonte 58, comparado con el Basmèn lo encuentro más rico en frescura y burbujas, con claras notas de violeta y geranio, más complaciente que el primero pero no por ello menos atractivo.
Agradable el Rodomonte rosso, donde destacan en nariz efluvios de moras, cereza y frambuesas.
Acertado el Rodomonte rosato, excelente como aperitivo y con caldos de pescado.
Todos los Lambruschi de Cantine Bresciani refermentan en autoclave siguiendo el método Charmat.
Para maridar esencialmente con embutidos, cuya grasa queda mitigada por la efervescencia y frescura que estos vinos saben regalar.
A mejorar las etiquetas, que no siempre logran transmitir la indudable calidad que Cantine Bresciani ha puesto en sus productos.
Digna de aplauso la relación calidad/precio de estos vinos, que va desde los nueve euros con IVA para el Spumante Rosè hasta los poco menos de 3 euros y 70 del excelente Basmèn (precios en bodega).
Prosit.
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