Champagne... Franciacorta...今日は何か違うものを飲みたくありませんか？
多くのFranciacortaは確かに素晴らしいワインですが、南イタリアもVola Lontano di Alfonso Rotoloのような素晴らしいワインを生み出していることを証明しました。知名度は低くても、語るべきことはたくさんあります。
フォッジャ県のSan Severo地区は、経済的にはあまり豊かではなく、町は衰退しているように見えますが、まさにここに、フォッジャーノが有名な優れたチーズ職人たちとともに、歴史ある偉大なカンティーナが隠れています：D'Araprì。
まさにこの地域、ダウノ亜平野に囲まれたこの場所で、ワイナリーはスプマンテ メトド クラッシコの生産を始めました。
この地域が伝統的にそのようなワインの産地ではないにもかかわらず、Girolamo D'Amico、Louis Rapini、Ulrico Prioreは信念を持ち、力を合わせ、それぞれの名字を組み合わせて、真に素晴らしい現実を生み出しました！
彼らの選択はBombino Biancoに焦点を当て、特に魚介料理に合う飲みやすいワインを造ることでした。
彼らのブドウ畑の土壌は粘土石灰質で、これが私たちが飲むワインにも反映されています。
まさにその地域で、私はGran Cuvée XXI secolo 2007年を購入しました。これはBombino Bianco、Pinot Nero、Montepulcianoを最良の年にのみ組み合わせて生産されるミレジマートです。
このワインは、目の肥えた購入者のグラスに届く前に、酵母の上で60ヶ月間熟成されます（実際、2007年のデゴルジュマンは2013年に行われています）。地下セラーで光と気流を避け、約13℃の温度で、私たちの味覚にしっかりとした印象を届けるためです。
デゴルジュマンは冷温で手作業により行われます。
アルコール度数は12.4度です。
ボトルは王女のようなエレガントな「装い」をまとい、メタリックなラベルがこれから飲むワインの品質を予感させます。
重要な機会を祝うために購入したボトルの開封を、力強いポンという音が祝います––その機会は結局訪れませんでしたが、すぐにさらに重要な出来事に置き換えられました。
グラスの中では黄金色と、浮かび上がろうと最短ルートを探す陽気な泡、そしてわら、パイナップル、グリーンアップル、洋梨、アプリコットのような明るい果実の魅惑的な香り。
口当たりは包み込むようで活力があり、口全体に素晴らしいフレッシュさをもたらす酸味を備えています。
多くの人が泡物をアペリティーヴォやポストパストと考えていますが（言葉遊びはご容赦を！）、このワインは甲殻類や魚介料理と合わせて飲むのに理想的です。
私はShirataki、ムール貝、ズッキーニと合わせましたが、本当に満足しました。「Crudo Barese」とも合うでしょうが、私は生魚があまり得意ではありません。
このワインは確かに有名なライバルたちと競うことができます。実際、昨年はFranciacorta Gran Cuvée Brut 2007 Bellavistaとともに最優秀スプマンテとして受賞しています。
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