北か南か？イタリア白ワイン対決

私たちの半島は、物語、伝説、伝統を語る多様な景観、都市、町、村から始まる膨大な文化的豊かさを誇っています。
ブドウの栽培は私たちの数千年の歴史の一部であり、緑豊かで涼しい丘、険しい段々畑、陽光降り注ぐ島々を占めています。
州から州へと、ワインのイタリアを象徴する産地とカンティーナが連なり、独自のブドウ品種とテロワールを輝かせています。
生産し情熱を注ぐイタリアを探求するべく、イタリアワインの豊かさをちょっとした旅で発見しましょう。

異なるテロワールは多彩な色、香り、味わいをもたらします。例えばFriuliのGrave地区では、成熟期に水分不足が起こり植物の栄養成長が抑制され、新芽の伸長を犠牲にして果粒内の糖分蓄積が促されます。
一方、カリウムに富む火山性土壌はミネラル感と酸味をもたらします。
つまり私たちのブドウ品種はさまざまなタイプの土壌で繁茂し、複数の地域や気候に適応するものもあれば、特定の土壌気候環境を好むものもありますが、いずれも伝統と品質を内包しています。なぜならワインは何より人が作るものだからです。

私たちの半島に存在する白ブドウ品種と赤ブドウ品種を合わせると、300種以上の在来品種を数えることができます。
一般的に北イタリアの白ワインは輝かしい色調と酸味を持ちますが、南では濃厚で凝縮した色調が構造感を示します。

しかし、それは常に真実なのでしょうか？
実際、北部でも地中海の環境を再現できる特定のマイクロクリマの形成が見られます。北緯46度に位置していても、Collio Friulanoではオリーブや柑橘類の木にも適した温暖な気候が見られます。
Ribolla Gialla、Malvasia Istriana、Riesling Italico、そして特にFriulanoからエレガントな白ワインが生まれます。FriulanoはCormons（その生産の中心地）で、生き生きとした爽やかさとサピディタを持ち、ソレント半島の白ワインを思わせます。
Lago di Gardaは気候の緩和剤として機能し、Garganegaがその好例です。麦わら色で心地よく繊細で、実に美しい飲み口を持ちます。
アーモンド、桃、白スモモの香りはVerdicchioの特徴であり、寒冷な気候と頻繁な強風にさらされるCastelli di Jesiにその根を持ちます。14.5%に達することもある印象的な構造を持つワインでもあります。

白ブドウに適しているのはイタリア最北部の気候で、そこではChardonnayが広まっています。この重要な品種はスプマンテのための素晴らしいcuvéeを実現するのに役立つ酸の骨格のおかげでもあります。
ピエモンテの丘陵とロンバルディア平野の間に複雑なOltrepò Pavese地域があります。沖積平野地帯と、丘陵地帯・山岳地帯の2つの異なるゾーンから成る多彩な地域です。いくつか挙げると、Gaviを生産するためのCortese、ラツィオにも存在するMalvasia di Candia、Traniにも見られるMoscato、そして国際品種のSauvignon Blancがあります。

Liguria、Gallura、MaremmaはVermentino（多才な品種）の産地であり、フルーティで柑橘的なニュアンスに爽やかさとサピディタを伴います。私たちの海岸では少しずつTrebbianoに取って代わりつつあります。

Umbriaに広まっているGrechettoはフレッシュでバランス良く長命であり、Colli Martani Grechetto DOCで最高の表現を見せますが、IGT分類のCivitella d'Aglianoでも注目すべき結果が見られます。

凝灰岩のブドウ畑と寒冷な気候は、北緯37度に位置するにもかかわらず、在来品種Greco di TufoのあるIrpiniaの特徴です。魅惑的な花の香り、草本香、柑橘香と特有の味わいの爽やかさにより、この品種はまさにこの地域で最高の表現を発揮します。ブドウに少量のポリフェノールが含まれているため、わずかなタンニンを持つ白ワインです。

南へと旅を続けると、Bombino Biancoがあります。品質基準に従って醸造されれば、ワインに構造と長命性をもたらす品種です。ロマーニャでもPagadebitを作るために広まっており、実際、古い時代には高い収量ゆえに交換品として使われていました。プッリャでは、Metodo Classicoによるこの品種のスプマンティザツィオーネも見られます。

Greco BiancoはCirò Bianco denominazioneの一部として、カラブリアのドライ白ワインに見られます。中部イタリアにも広まっている非常に古い品種で、最初にカラブリア地方に上陸したとされています。

おそらくプッリャ起源ですが、1800年代からシチリアに定着したGrilloは、ほぼすべてTrapanese地区に集中した約6,000ヘクタールの面積を誇ります。アルベレッロ仕立てによる栽培に適しており、興味深いアルコール度数を持つため、Marsala生産のベースとして選ばれています。シチリア西部でより広まっているCataratto、島のもう一つの古い在来品種は、単一品種で醸造されると、口の中で弾けるような爽やかさと柑橘系ハーブの香りを表現します。

サルデーニャの在来品種NuragusとNascoの起源はいまだ不明で、後者は主にパッシートに用いられます。前者は成熟したエキゾチックフルーツの香りで単一品種として使われることが多く、バランスが良く余韻が長いです。

北であれ南であれ、選択肢があまりにも多くて目移りするほどです！