先日、Endris Tosiと、ワインの専門家を気取りながら実際にはほとんど知識のない人々について話していました。Endrisは長年の経験の中で出会ったさまざまなタイプの人々について、思わず苦笑いしてしまうような（ワインに関する誤った情報を考えると少々苦い笑いではありますが）数々のエピソードを語ってくれました。
中でも特に印象に残ったのは、樹脂製のコルクが使われているにもかかわらず、よく乱用される「コルク臭がする」という言葉に関するケースです。
それを聞いて、私がワイン以外の料理やものについて意見を求められたとき、冗談で「コルク臭がする」と答えることを思い出しました。
その笑いから一つの考えが生まれました：コルクの役割について、きちんと情報を整理してお伝えする必要があります！
まず区別から始めましょう。コルクの種類には以下があります：
- 内側のもの：コルク（天然）、合成、ガラス製
- 外側のもの：スクリューキャップとクラウンキャップ
コルク栓は、人々のイメージの中で高級ワインをボトルに「封じ込める」最善の方法とされています。
コルクは加工のしやすさ、化学的安定性、防水性、耐久性において優れた素材です。
このタイプのコルクには、サイズ、配合、形状によってさまざまな種類があります。
菌類や微生物による変質を防ぐために、適切なコルクの選択には細心の注意が必要です。このタイプのコルクには以下の種類があります：
- 一体型天然コルク：コルクの単一の円柱から作られたもの；
- 補強コルク（tappo compensato）：食品用接着剤で結合された2つ以上のピースからなる天然コルク；
- マッシュルーム型コルク（tappi a fungo）：粉砕・圧縮されたコルク本体と、本体に接着された1〜2枚のコルクディスクで構成されています。スパークリングワイン用のコルクです。初期状態では円筒形ですが、ボトルの首に入ると内側の部分が圧縮され、外側の部分が膨張します；
- 集成コルクまたはテクニカルコルク（tappi di raso）：コルク加工から生まれたコルクのペーストで作られたもの；
- T字型カプセルコルク（tappo a T incapsulato）：コルク本体と木材またはその他の素材からなる部分で構成され、主にリキュールや酒精強化ワインに使用されます；
コルク以外のタイプには以下があります：
- 合成コルク；
- ガラス製コルク
- スクリューキャップ
- クラウンキャップ
合成コルクはコストの削減に役立ち、技術の進歩によって優れた品質基準に達しています。この種の栓の製造に使用される素材はさまざまです（SEBS、EVAなど）。
T字型のガラス製コルクは、コルク抜きなしで手軽に開けることができます。
スクリューキャップはネジ切りされたアルミニウムの円筒形で、おそらく最も「ロマンチック」でないものであり、その使用はボトル内のワインの質の低さと結びつけられることが多いです。この傾向は明らかに消費者の偏見によるものですが（Endrisも言っていたように、レストランで同様のワインをこのような形で提供されても喜ばないでしょう！）、このタイプのコルクはボトルの中身を保存するために技術的にはおそらく最も優れています。
クラウンキャップはボトルの口が対応している場合にのみ使用されます；プラスチックのガスケットで裏打ちされたアルミニウム製で、テーブルワインや「泡立ち（presa di spuma）」に使用されます。最近、環境上の理由から、ビオワインやビオダイナミックワインの生産者の間でその使用が増加しています。
最後に2つのアドバイスを：コルクの種類で先入観を持ってワインを判断しないこと、そして、「コルク臭」と戦う良い方法は、ボトルを横にしてワインが常にコルクに触れるように保存し、カビの発生を防ぐことを覚えておいてください（これはスーパーマーケットでのワイン保存の欠点の一つです）。
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