晴れた日曜日、さわやかな空気、燃えるバーベキュー…スコットランド産牛肉のTomahawkが、赤ワイン、レモン、ローズマリー、ニンニク、コショウでゆっくりとマリネされています。
Tomahawkとはアメリカ先住民（その後は入植者たち）が使っていた戦斧で、その形状からよく投擲にも用いられていました。その名前は「切り倒す」という動詞（tamahak, tamajakan, otomahuk）に由来しており、この道具は平和な時代には地中に埋められる「戦斧」として知られています！
この肉の部位は、アメリカ先住民の斧を彷彿とさせるその形状から、当然のようにこの名前で呼ばれています。
これに合うワインが必要です。セラーを見渡すと、すぐに目に入ったのがCotinone di Tenuta Coppadoroでした。
このワイナリーはDauno Apennino地区に誕生しました。1999年に二人の友人が設立し、最先端の技術とRiccardo Cotarellaのプロフェッショナリズムを取り入れました。
現在は、その二人の友人の子どもたちが、父親たちが始めた仕事を同じ情熱を持って引き継いでいます。
CotinoneはLinea Cruに属し、Aglianico、Nero di Troia、Cabernet Sauvignonを同じ比率でブレンドしたワインです。
最終的にはブレンドとなりますが、各ブドウは異なるタイミングで収穫・マセレーション・発酵が行われます。これは、それぞれのネクターを合わせてフランス産オーク材のバリック（二次使用）でともに熟成させるまで、官能的な品質を損なわないようにするためです。
このプロセスから生まれるのは、紫色の反射を持つ深い赤色のワインです。香りはチェリー、コショウ、バニラ、植物的なニュアンスがあります。
味わいはしっかりとしたボディで丸みがあり、エレガントなタンニンと程よい余韻が特徴です。
異なるブドウ品種の完璧な融合体として、巧みに「形作られた」ワインであり、木樽の使用に圧倒されることなく、むしろそれによって豊かさが加わっています。
熟成した硬質チーズ、ラグー、ジビエとのペアリングに最適です。
もちろん、私たちのTomahawkにも理想的なペアリングです…その頃にはちょうど焼き上がっているはずです…さあ、急いでいただきましょう！
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